熟食放置4小時(shí)后也要熱透再吃！夏季感染性腹瀉高發(fā)，專家還有這些提醒
來源： 紫牛新聞
2026-07-18 19:54:00
進(jìn)入夏季，氣溫持續(xù)攀升，江蘇省疾病預(yù)防控制中心專家提醒，高溫環(huán)境加速食物腐敗變質(zhì)，同時(shí)為病原體繁殖提供有利條件，導(dǎo)致感染性腹瀉的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)顯著增加，其中尤以霍亂、細(xì)菌性痢疾等細(xì)菌性腹瀉最為常見。
江蘇省疾病預(yù)防控制中心急性傳染病防制所所長(zhǎng)、主任醫(yī)師朱立國(guó)介紹，該類疾病的典型癥狀包括腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，部分患者可伴有或不伴有發(fā)熱。患者及帶菌者是主要傳染源，傳播途徑多樣，既可通過人與人之間的直接接觸（如接觸吐瀉物）或間接接觸被污染的環(huán)境物體表面?zhèn)鞑?，也可?jīng)污染的食物或水傳播。其中，食源性傳播最常見于食用被污染的貝類海產(chǎn)品，以及未經(jīng)徹底洗凈的生食蔬菜瓜果。
面對(duì)這一季節(jié)性健康威脅，朱立國(guó)提醒，手衛(wèi)生是個(gè)人防護(hù)的第一道防線。如廁后、更換尿布后、準(zhǔn)備食物前后、進(jìn)食前、處理垃圾或臟衣物后，以及接觸動(dòng)物或其環(huán)境后，均應(yīng)及時(shí)洗手，且須用肥皂和流水沖洗至少20秒。腹瀉期間應(yīng)避免游泳及水上活動(dòng)，以防疫情經(jīng)水?dāng)U散。
記者了解到，家庭是食源性疾病的高發(fā)場(chǎng)所。專家提醒，加工食物時(shí)，刀具和案板應(yīng)生熟分開，用后認(rèn)真清潔，避免交叉污染；肉類、蛋類等須充分加熱，生食的水果和蔬菜要徹底清洗。夏季尤其要避免生食或半生食海鮮，如生蠔、醉蝦蟹等，務(wù)必煮熟煮透后再食用。同時(shí)，不食用腐敗變質(zhì)、過期、病死禽畜水產(chǎn)及野生動(dòng)植物。
值得一提的是，高溫季節(jié)，哪怕是煮熟的飯菜放置時(shí)間也不宜超過4小時(shí)，再次食用前需徹底熱透，且應(yīng)避免購(gòu)買無證攤點(diǎn)食品。飲水方面，只飲用開水或符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的瓶裝、桶裝水，裝水容器需定期清洗；若遇暴雨洪澇導(dǎo)致供水受影響，飲水必須經(jīng)消毒并煮沸后方可使用。
對(duì)于食品從業(yè)人員等特殊人群，如廚工應(yīng)保持良好手衛(wèi)生，避免裸手接觸即食食品；一旦出現(xiàn)腹瀉癥狀，須立即停止處理食物并徹底洗手，癥狀緩解后仍應(yīng)按要求延遲返崗，以降低傳播風(fēng)險(xiǎn)。
“環(huán)境衛(wèi)生與嘔吐物處理同樣關(guān)鍵?！敝炝?guó)指出，重點(diǎn)場(chǎng)所應(yīng)建立清潔消毒制度，對(duì)門把手、水龍頭、便器按鈕、電梯按鈕等高頻接觸部位定期消毒。當(dāng)發(fā)生嘔吐或腹瀉時(shí)，應(yīng)立即用一次性吸水材料覆蓋污染物，噴灑含氯消毒劑作用30分鐘后清除；污染衣物、床單等應(yīng)及時(shí)更換并消毒處理。
專家再次強(qiáng)調(diào)，若出現(xiàn)腹瀉、嘔吐癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并與家人保持相對(duì)隔離，不得帶病上崗或上課。照顧患者的人員應(yīng)加強(qiáng)自我防護(hù)，注意手衛(wèi)生，必要時(shí)佩戴手套、穿著隔離衣等，以有效控制感染傳播。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?呂彥霖
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