無錫惠山古鎮(zhèn)見證：太湖船菜省級非遺傳承人正式收徒！
來源： 紫牛新聞
2026-05-09 07:01:00
“這把勺子跟隨我30多年，燒過太湖三白、梁溪脆鱔，今天傳給你，記住，船菜的精髓不是調料，是尊重。少用重味，多留本鮮，以匠心待食材，以本心傳船菜。”5月8日下午，一場莊嚴正統(tǒng)的“花小蟹·太湖船菜非遺薪傳大典”在無錫惠山古鎮(zhèn)花小蟹·蘋香船菜酒樓舉行，太湖船菜省級非遺傳承人丁益明大師正式納花小蟹品牌創(chuàng)始人、蘋香船菜酒樓總經理陶曉英女士為入室弟子。接過這把銹痕斑駁的勺子，太湖船菜這一百年文脈將開創(chuàng)“非遺大師（技藝）+ 品牌主理人（運營）” 的全新傳承模式。
“太湖之水，取之有源；船菜之鮮，守之有法；薪火之傳，承之有心；匠心之藝，守之有恒——活水吊鮮，代代相傳！”隨著司儀高聲宣讀太湖船菜非遺古訓，拜師儀式正式開啟。奏樂敬香、開灶啟禮、呈帖宣讀、行拜師禮、敬改口茶、呈束脩禮、師父回禮+師訓傳道、宣讀收徒帖等流程結束后，隨著陶曉英從丁益明大師手中接過“太湖船菜”牌匾，這場非遺薪傳大典禮成！
作為江蘇省級非物質文化遺產，太湖船菜承載著江南水鄉(xiāng)的飲食文化與歷史底蘊，是無錫美食文化的亮眼名片。陶曉英及其團隊創(chuàng)立的“花小蟹·蘋香船菜”于三年前入駐惠山古鎮(zhèn)后便投身于太湖船菜這一非遺美食的傳承與推廣，同時傾力打造1.0版太湖船菜歷史文化展覽館，通過實物、文字、影像等形式，全方位展現(xiàn)太湖船菜的歷史淵源、技藝精髓與文化價值，讓更多市民與游客走近這項非遺美食。一年以前，太湖船菜省級非遺傳承人丁益明大師在花小蟹品牌擔任榮譽總廚，全程指導菜品研發(fā)與技藝傳承。為真正掌握太湖船菜的核心技藝，守住傳統(tǒng)味道的根脈，陶曉英主動提出拜師學藝，沒想到大師倍感欣喜。他坦言，多年來始終期盼有年輕人扛起太湖船菜傳承大旗，他愿意毫無保留地傳授畢生所學，讓這項瀕臨失傳的非遺技藝得以延續(xù)。
陶曉英告訴記者，她每天上午9點半會跟隨丁大師在廚房學習，從食材甄選、刀工處理到火候把控、調味精髓，全方位學習太湖船菜的獨特制作手法。她舉例，餐廳此前也一直制作脆皮銀魚這道經典太湖船菜，但總感覺缺少點“火候”，她認為每一道都蘊含著獨有的烹飪技巧與匠心巧思，在丁大師的悉心指導下，她終于成功“解鎖”了這道菜。
除了專注太湖船菜技藝傳承，陶曉英坦言，自己還肩負著太湖船菜的傳承保護使命。接下來，她們將對店面進行全面升級改造，在保留傳統(tǒng)底蘊的基礎上融入創(chuàng)新元素，與太湖船菜傳承事業(yè)相輔相成，共同助力江南傳統(tǒng)飲食文化的傳承與發(fā)展。
揚子晚報/紫牛新聞 記者 季娜娜