“軋神仙”軋出創(chuàng)意新味！蘇州一家餐館推出“八仙面”，顧客：鮮到心里
來(lái)源： 紫牛新聞
2026-05-31 18:24:00
蘇州一年一度的“軋神仙”民俗活動(dòng)正火熱進(jìn)行中，而位于南浩街附近的一家蘇式餐館，借著這場(chǎng)“神仙盛會(huì)”，推出了一款創(chuàng)意“八仙面”，迅速走紅。揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咦咴L看到，這款“八仙面”匯聚了籽蝦、馬蹄等蘇州夏季時(shí)令美食，配合海參、肚尖等食材，不少老蘇州和游客專(zhuān)程前來(lái)打卡品嘗，一位顧客方先生感嘆：“現(xiàn)熬高湯加持，鮮到心里了！作為面食重度愛(ài)好者，希望蘇式面能多出這樣的新品?！?/p>
中午時(shí)分，記者走進(jìn)這家主營(yíng)非遺蘇式面、蘇幫菜的餐館，白墻黛瓦、竹影婆娑，去年底剛完成改造的店面，透著濃濃的蘇式園林氣息。正對(duì)門(mén)的南浩街神仙廟和神仙花市，恰是“軋神仙”的主場(chǎng)。主理人孟天愉表示：“靈感就是被這場(chǎng)廟會(huì)‘軋’出來(lái)的。”
這碗“八仙面”匯聚了八種精致食材：馬蹄、竹筍、海參、草雞、肚尖、蛋餃、爆魚(yú)、籽蝦。愉園里餐館廚師長(zhǎng)茹先生介紹，馬蹄和筍帶來(lái)爽脆口感，大連遼參、太湖草魚(yú)草雞、黑毛豬肚尖則是“地上跑、水里游”齊聚一堂，堪稱(chēng)“山海相融”。他表示，湯底更是靈魂所在，每日現(xiàn)熬秘制高湯，鮮香濃郁。面則采用非遺手作面，源于唐代古法，歷經(jīng)16道手工工序，Q彈爽滑，不加任何添加劑。套餐還配有三味碟和一款糕點(diǎn)，寓意“福壽雙全”。
“和以往蘇式面的甜口不同，這款面湯清淡適宜，面很絲滑，”蘇州市民陸女士是店里的?？?，平時(shí)和兩位老姐妹一起逛吃，第一次打卡“八仙聚一碗，福氣軋進(jìn)來(lái)”的 “八仙面”后，感覺(jué)“相當(dāng)鮮美”。她告訴記者，各種食材分量很大，添加了蘇州當(dāng)季的籽蝦，售價(jià)98元一碗，但足夠兩個(gè)人分享，性?xún)r(jià)比還是不錯(cuò)的。因店里環(huán)境古色古香，陸女士和朋友們吃完面坐著喝茶、聊天，十分愜意。
據(jù)了解，夏季還將推出酸湯、辣湯等湯底，為顧客提供更豐富的選擇。在孟天愉看來(lái)：“所有的蘇幫菜都可以成為面澆頭，所有的面澆頭也是蘇幫菜的縮影，兩者本就相融?！?nbsp;一碗“八仙面”，既是蘇式煙火氣，也是民俗新表達(dá)。神仙福氣“軋”進(jìn)來(lái)，鮮香滋味留心里。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?nbsp; 周曉青