嘗鮮正當(dāng)時！炒肉餡團(tuán)子上市，3.5元一個供不應(yīng)求
來源： 紫牛新聞
2026-05-11 17:04:00
立夏過后，氣溫逐步攀升，作為蘇州夏季最具代表性的傳統(tǒng)美食之一，炒肉餡團(tuán)子迎來了一年一度的熱銷季。近日，揚(yáng)子晚報/紫牛新聞記者走進(jìn)蘇州市姑蘇區(qū)葑門橫街，在這條充滿煙火氣的老街上，多家糕團(tuán)店紛紛推出應(yīng)季美食炒肉餡團(tuán)子，售價3.5元一個，軟糯鮮香，風(fēng)味地道，吸引眾多市民爭相購買。
記者看到，在葑門橫街一家糕團(tuán)店內(nèi)，店主吳女士正低頭忙碌，雙手飛快地包制著團(tuán)子，動作嫻熟利落。她先取一張蒸制好的糯米外皮，放入足量鮮爽餡料，巧手收攏捏合，開口處點綴一顆蝦仁，最后灌入秘制湯汁，一顆飽滿的炒肉餡團(tuán)子便大功告成?！俺慈怵W團(tuán)子講究的就是現(xiàn)做現(xiàn)賣，面皮要軟糯不粘牙，餡料要鮮脆不油膩，少了哪一步都不是正宗味道?！眳桥恳贿吤χ掷锏幕?，一邊向記者介紹。
談及炒肉餡團(tuán)子的精髓，吳女士直言，餡料是基礎(chǔ)，而靈魂在于那一口鮮濃湯汁。她告訴記者，湯汁完全來自炒餡時食材本身滲出的原汁，必須在食用前現(xiàn)場灌入，才能鎖住最佳口感。對于需要打包帶走的顧客，她都會單獨準(zhǔn)備好小份湯汁。吳女士介紹，立夏節(jié)氣過后，炒肉餡團(tuán)子便會準(zhǔn)時上市，陪伴食客度過整個夏季。炒肉餡團(tuán)子的口味正好契合了蘇州人夏季愛吃清爽食物的習(xí)慣，這一傳統(tǒng)已延續(xù)多年。
為了保證食材新鮮與口感地道，吳女士的店鋪始終堅持純手工制作，絕不提前預(yù)制，最大限度保留食材的原汁原味。“每天上午八點半開始包團(tuán)子，固定做三百個炒肉餡團(tuán)子，邊包邊賣，到了中午前后就全部售罄。夏天大家胃口偏清淡，就愛吃這口清爽解膩的。來買的大多是回頭客，還有不少年輕人專程來打卡，想嘗嘗老蘇州的味道?！眳桥啃χf。
市民聶女士也向記者熱情推薦：“這個炒肉餡團(tuán)子真的特別好吃，咬一口，皮糯糯的，餡脆脆的，里面灌滿了湯汁，特別鮮。我今天特意早上來的，昨天下午來的時候已經(jīng)全賣完了，今天一定要多買幾個。”小小的炒肉餡團(tuán)子，藏著老蘇州對時令飲食的執(zhí)著，也承載著濃濃的市井溫情。沒有花哨的包裝，憑借實打?qū)嵉挠昧虾痛鄠鞯氖止ぜ妓?，這份樸實的夏日美味，在葑門橫街的煙火氣中歷久彌香。實習(xí)生 劉柯 揚(yáng)子晚報/紫牛新聞記者 張畢榮
校對 陶善工