護航外賣消費 南京江北新區(qū)開展網絡餐飲食品安全專題培訓
來源： 紫牛新聞
2026-04-22 18:12:00
揚子晚報網 4月22日訊（記者 姜婧儀 通訊員 李茜）為深入落實網絡餐飲食品安全專項整治工作要求，切實壓實經營主體責任，充分發(fā)揮街道網格員線索排查與宣傳引導作用，近日，南京江北新區(qū)市場監(jiān)管局湯泉分局組織開展網絡餐飲食品安全專題培訓，轄區(qū)內網絡餐飲經營戶負責人、從業(yè)人員及街道網格員參加培訓，以專業(yè)賦能筑牢“舌尖上的安全”防線。
培訓現場
本次培訓緊扣“落實主體責任，守護‘舌尖上的安全’”核心主題，結合專項整治重點與轄區(qū)監(jiān)管實際，依托專題培訓課件，內容兼具法規(guī)性、實操性和警示性，實現經營戶合規(guī)經營與網格員宣傳排查能力雙向賦能。
培訓現場，工作人員圍繞即將于2026年6月1日施行的《網絡餐飲服務主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》及《食品安全法》核心條款，深入解讀“食品安全第一責任人”制度，明確經營戶法定義務與行為紅線，重點強調“誰經營，誰負責”的核心原則，引導經營戶樹立守法經營、誠信經營理念，同時向網格員講解宣傳教育重點與線索排查技巧，助力其更好發(fā)揮輔助作用。
針對經營戶日常運營中的關鍵環(huán)節(jié)，工作人員結合課件內容，逐項拆解全流程食品安全管控要求：從食材采購驗收的索證索票、進貨臺賬建立，到食材儲存的生熟分區(qū)、溫控達標，再到后廚操作的環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設施配備、從業(yè)人員規(guī)范操作，以及外賣包裝的合規(guī)使用、“食安封簽”的強制要求，均進行了細致講解，同時明確禁止“幽靈外賣”、假證套證、超范圍經營等違規(guī)行為，結合典型案例闡明違法后果，用“身邊事”警示“身邊人”，強化經營戶風險防范意識。
針對街道網格員的職責定位，培訓重點圍繞線索排查、宣傳教育兩大核心展開，引導網格員掌握網絡餐飲違法違規(guī)線索的識別方法、排查重點，明確其在排查“幽靈外賣”、證照公示不規(guī)范、從業(yè)人員無有效健康證等問題中的線索收集、上報職責，同時指導網格員學習食品安全相關知識，提升向經營戶開展食品安全宣傳教育的能力，助力構建“監(jiān)管+網格”聯動體系，推動食品安全宣傳全覆蓋、違法線索早發(fā)現。
培訓過程中，工作人員還設置互動答疑環(huán)節(jié)，針對網格員咨詢的線索識別標準、宣傳話術、上報流程等問題，逐一耐心解答，確保網格員精準掌握相關技能、高效發(fā)揮輔助作用。
培訓現場，工作人員向參會人員發(fā)放《網絡餐飲服務經營者落實食品安全》宣傳冊、《致廣大外賣商戶的一封信》、《致網絡餐飲食品安全志愿者的一封信》等資料，詳細解讀宣傳內容，引導經營戶規(guī)范經營，同時指導網格員如何運用宣傳資料向轄區(qū)經營戶開展常態(tài)化宣傳教育，明確自身線索排查、宣傳引導的核心職責。
此外，組織轄區(qū)網絡餐飲經營戶現場簽訂《網絡餐飲經營者食品安全承諾書》，督促經營戶鄭重承諾嚴格履行食品安全主體責任，守法合規(guī)經營，主動接受社會監(jiān)督；向網格員普及12315投訴舉報熱線、“寧食安”志愿服務平臺等線索上報渠道，引導其及時上報排查發(fā)現的違法違規(guī)線索，凝聚“監(jiān)管+網格”共治合力。
此次培訓不僅幫助轄區(qū)網絡餐飲經營戶厘清了合規(guī)經營邊界，提升了食品安全管理水平，也強化了街道網格員的線索排查與宣傳教育能力，為后續(xù)網絡餐飲食品安全專項整治工作有序推進奠定了堅實基礎。
下一步，江北新區(qū)市場監(jiān)管局將以此次培訓為契機，持續(xù)深化專項整治，加強日常監(jiān)管與常態(tài)化指導，督促經營戶將培訓所學轉化為經營實效，聯動網格員開展食品安全宣傳與違法線索排查，及時收集、處置相關線索，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，切實守護轄區(qū)群眾網絡餐飲消費安全。
校對 朱亞萍