江蘇鎮(zhèn)江：一餅興一村 走出特色共富之路
來源： 金山網(wǎng)
2026-04-21 08:59:00
近日，在江蘇省鎮(zhèn)江經(jīng)開區(qū)姚橋鎮(zhèn)石橋村，原石橋中學校園內(nèi)一派繁忙景象，石橋村黨總支書記徐杰正統(tǒng)籌廚房設備采購與餐廳桌椅擺放事宜，為將于5月正式開業(yè)的東鄉(xiāng)早茶門店做最后沖刺。這座占地300平方米的門店，是石橋村繼去年啟動“食光里·白玉石堂”運營后，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路上的又一重要延伸，更是非遺助力鄉(xiāng)村振興的鮮活注腳。
破題開局：錨定非遺破局，破解發(fā)展困局
2025年初，徐杰調(diào)任石橋村黨總支書記，直面多重發(fā)展難題：作為鎮(zhèn)江市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的白玉餅，仍困于傳統(tǒng)手工作坊模式，產(chǎn)能瓶頸亟待突破；原石橋中學校舍閑置多年，資源利用率低；村民休閑聚會缺乏場所，部分勞動力因家庭羈絆難以外出務工，增收渠道狹窄……一系列“產(chǎn)業(yè)堵點”與“民生訴求”，成為發(fā)展路上的“絆腳石”。
面對困境，石橋村黨總支班子成員深入調(diào)研、反復研討，最終確立“以非遺技藝為根、以幫扶產(chǎn)業(yè)為脈、以村企合作為翼”的發(fā)展思路，決定依托白玉餅特色產(chǎn)業(yè)，通過標準化生產(chǎn)改造、閑置資源盤活與品牌化打造，打通鄉(xiāng)村振興的“任督二脈”。
政策東風恰逢其時。正值《鎮(zhèn)江經(jīng)開區(qū)扶持壯大村級集體經(jīng)濟（2024-2026年）八條意見》（以下簡稱“村八條”）出臺不久，在鎮(zhèn)江經(jīng)開區(qū)社會發(fā)展局的精準指導與全力幫扶下，石橋村成功爭取到2025年度鎮(zhèn)江市富民強村行動專項資金40萬元，以及鎮(zhèn)江經(jīng)開區(qū)“村八條”品牌化項目支持資金20萬元。這筆“真金白銀”，為白玉餅標準化操作間建設、餐飲空間改造及品牌提升注入強勁動力。
蝶變新生：閑置校舍煥新，非遺技藝煥彩
2025年4月，原石橋中學改造工程正式啟動。歷經(jīng)5個月精心雕琢，原石橋中學完成華麗蛻變：墻面煥然一新，操場平整硬化，草地綠意盎然，昔日教室保留著濃郁的“學習風味”，教學樓前空地變身休閑好去處，原食堂則升級為非遺展示室與標準化生產(chǎn)車間。2025年9月，集東鄉(xiāng)美食品鑒、非遺技藝展示、同學聚會、休閑燒烤與露營體驗于一體的“食光里·白玉石堂”驚艷亮相。
“食光里·白玉石堂”投用后，石橋村迅速構建起全鏈條發(fā)展格局。一方面，聯(lián)動周邊20余戶農(nóng)戶建立原料直供基地，實現(xiàn)食材本地溯源、新鮮直達；另一方面，聘請當?shù)匕子耧炇炙嚾?，在傳承傳統(tǒng)手工技藝的基礎上，融入東鄉(xiāng)文化元素，開發(fā)便攜盒、禮盒裝等多元產(chǎn)品，精準對接商場、超市、酒店等消費場所。同時，“拾橋白玉坊”微信小程序同步上線，構建起線上線下雙向配送的銷售網(wǎng)絡，推動傳統(tǒng)美食向規(guī)模化、標準化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。
為提高品牌影響力，石橋村借力文旅融合東風。借助原石橋中學校友資源，“食光里·白玉石堂”成為企業(yè)團建、同學聚會與研學游的熱門目的地；借助“蘇超”、黃明節(jié)等活動平臺，白玉餅走出鄉(xiāng)村，知名度持續(xù)提升。去年“食光里·白玉石堂”營業(yè)，返鄉(xiāng)校友們走進記憶中的教室以及籃球場回味學生時代，體驗東鄉(xiāng)美食白玉餅的制作過程。據(jù)統(tǒng)計，2025年，“食光里·白玉石堂”為石橋村村集體帶來25萬元利潤，同時吸納15名閑置勞動力就業(yè)，人均月收入超3500元。
乘勢而上：跨界融合出圈，產(chǎn)業(yè)閉環(huán)成型
2025年12月，石橋村與江蘇新禾潤世家食品有限公司達成深度合作，探索非遺技藝的標準化轉(zhuǎn)化與市場化拓展。石橋村向合作方輸送白玉餅制作手藝人，在保留手工“拍制”核心技藝的基礎上，將傳統(tǒng)經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為精準可控的標準化工藝參數(shù)，研發(fā)出青菜、薺菜、春季限定馬蘭頭等多款創(chuàng)新口味白玉餅，并成功納入華東地區(qū)盒馬鮮生供應鏈體系。
創(chuàng)新產(chǎn)品一經(jīng)上市便引爆市場。2026年1月中旬，薺菜白玉餅與香干馬蘭頭白玉餅登陸盒馬鮮生上海地區(qū)冷藏面點板塊，僅上架十天便分別斬獲飆升榜第一名、第二名的優(yōu)異成績。截至2月底，白玉餅產(chǎn)品上市不足兩個月，銷量已突破45萬張，最高日銷量達1萬余張，為石橋村每年帶來近30萬元的集體收入，非遺美食的商業(yè)價值被充分激活。
乘勢而上，步履不停。2026年，石橋村再度發(fā)力，成功申請2026年度鎮(zhèn)江市富民強村行動專項資金20萬元，全面啟動白玉餅非遺美食產(chǎn)業(yè)升級項目。本次升級聚焦“東鄉(xiāng)早茶”核心IP打造，規(guī)劃建設戶外體驗區(qū)（烙餅區(qū)）、東鄉(xiāng)早茶餐廳等六大核心板塊，進一步打通“生產(chǎn)—體驗—銷售”全產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。
按照規(guī)劃，升級后的項目將進一步優(yōu)化線下消費場景，豐富品牌包裝形式，推動白玉餅從單一美食向“東鄉(xiāng)早茶”核心IP升級，打造集非遺體驗、文旅消費、產(chǎn)業(yè)賦能于一體的鄉(xiāng)村文旅新場景，形成可復制的非遺助力鄉(xiāng)村振興模式。（張瓊霞 孫夢嬌 胡雪 傅麗萍）