甜蜜與美食碰撞！“舌尖上的運(yùn)河非遺”沙龍?jiān)谄酵e行
來源： 紫牛新聞
2026-05-21 09:54:00
運(yùn)河千載奔流，煙火百味傳承一碗面。一塊糕、一味醬皆是運(yùn)河歲月的沉淀，更是江南煙火的縮影。5月20日下午，以“舌尖上的運(yùn)河非遺（平望運(yùn)河里）”為主題的沙龍活動(dòng)在蘇州市吳江區(qū)平望醬文化園成功舉辦。
活動(dòng)以美食為媒、以非遺為魂、以運(yùn)河為脈，匯聚行業(yè)翹楚、學(xué)界專家、非遺匠人及政企代表，圍繞運(yùn)河飲食文化的保護(hù)傳承與創(chuàng)新發(fā)展展開深入交流，共同見證多項(xiàng)合作成果落地。
活動(dòng)中，“舌尖上的運(yùn)河非遺品牌合作（平望）聯(lián)盟”正式成立。該聯(lián)盟將整合政企學(xué)研多方資源，統(tǒng)籌非遺傳承、品牌打造、產(chǎn)業(yè)發(fā)展與文旅融合，聚力將平望打造為舌尖上的大運(yùn)河非遺美食傳承高地、活態(tài)傳承與文旅融合發(fā)展的樣板之地。
鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長人選謝王挽在致辭中表示，近年來，平望大力弘揚(yáng)運(yùn)河與江南文化，持續(xù)擦亮“平望·四河匯集”品牌，打造運(yùn)河文化旅游景區(qū)，引入一批美食首店首牌，不斷豐富美食內(nèi)涵。未來，平望將以文旅帶動(dòng)、場景推動(dòng)、活動(dòng)拉動(dòng)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)“四動(dòng)融合”為引領(lǐng)，深耕愜意經(jīng)濟(jì)與美食經(jīng)濟(jì)，深化運(yùn)河及蘇式美食區(qū)域合作，打造更多“美食+”場景，助力運(yùn)河美食各美其美、美美與共，讓大運(yùn)河真正成為惠及百姓的幸福河。
在合作簽約環(huán)節(jié)，同得興品牌吳江首店“同得興米其林指南運(yùn)河風(fēng)情面館項(xiàng)目”與“小娘魚平望里時(shí)令美食館項(xiàng)目”落地平望。“平望是京杭大運(yùn)河歷史上重要的集散地，運(yùn)河文化非常興旺。我們選擇在平望開設(shè)同得興面館，就是為了在平望文旅發(fā)展中，融入讓游客既能品鑒、又能吃飽的蘇式面元素。同得興落地后，不光提供非遺產(chǎn)品，更重要的是面向本地青年、退伍軍人、下崗工人，進(jìn)行人才技術(shù)培訓(xùn)，幫助他們由外行變內(nèi)行，自己去開蘇式面館，帶動(dòng)一批人創(chuàng)業(yè)就業(yè)。”同得興品牌創(chuàng)始人肖偉民說。
活動(dòng)中，備受關(guān)注的“一城百店”項(xiàng)目正式啟動(dòng)。該項(xiàng)目由百年平望辣醬品牌與蘇面?zhèn)髁?xí)所共同打造，旨在讓百年醬品走進(jìn)姑蘇百家蘇式面館，推動(dòng)非遺調(diào)味品從平望走向更廣闊的市場?，F(xiàn)場還進(jìn)行了蘇面?zhèn)髁?xí)所理事單位授牌儀式和顧問聘請(qǐng)儀式。
在主題分享環(huán)節(jié)，多位嘉賓圍繞運(yùn)河非遺美食展開交流。區(qū)文體廣電和旅游局美食工作室領(lǐng)辦人蔣洪表示，非遺是技藝與文化的雙重載體，需借助大市場推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新與場景重構(gòu)，將主食轉(zhuǎn)為小吃，實(shí)現(xiàn)家喻戶曉、日?？墒?。
現(xiàn)場還設(shè)立了非遺技藝展演環(huán)節(jié)，蘇面?zhèn)髁?xí)所研究員王東磊、張鴻現(xiàn)場展示了蘇式面點(diǎn)制作技藝與淮揚(yáng)菜傳統(tǒng)烹飪技法，細(xì)膩的刀工與精巧的造型贏得陣陣掌聲。
此次沙龍活動(dòng)以“舌尖上的運(yùn)河非遺”為主題，整合政、企、學(xué)、研多方資源，集中展示了平望作為運(yùn)河名鎮(zhèn)的深厚飲食文化底蘊(yùn)，也為運(yùn)河沿線非遺美食的活態(tài)傳承與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化探索了新的路徑。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?梅方瀅
校對(duì) 吉啟雷