小麗逛菜場(chǎng)|“荷塘一家子”領(lǐng)銜，時(shí)令水生蔬菜批量上市
來(lái)源： 紫牛新聞
2026-06-23 07:08:00
揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)6月22日訊（記者 劉麗媛）夏至節(jié)氣后，江南水鄉(xiāng)的荷塘里正熱鬧非凡。記者走訪南京市場(chǎng)了解到，以蓮藕、藕帶、蓮子為代表的“荷塘一家子”，以及蒲菜、菱角、莼菜等時(shí)令水生蔬菜已批量上市，為市民餐桌帶來(lái)獨(dú)屬于夏日水鄉(xiāng)的味道。
蓮子
在河西一家盒馬鮮生，特設(shè)的“水八仙”專區(qū)十分醒目——蓮蓬、藕帶、嫩茭白，以及去皮的荸薺、切好的蒲菜等一應(yīng)俱全。
蒲菜
產(chǎn)自江蘇淮安的蒲菜，目前200g一袋售價(jià)9.9元。蒲菜脆嫩如筍、炒湯皆宜，南京人又稱其為“蒲兒菜”。它本是淮安等地的“小眾蔬菜”，近幾年卻有輻射長(zhǎng)三角甚至?xí)充N全國(guó)的趨勢(shì)。吃法上，可清炒或與雞蛋同炒，還有最地道的“開陽(yáng)蒲菜”，與蝦仁同炒后加入高湯，盡得河鮮的鮮美。
來(lái)自湖北的藕帶，目前售價(jià)近20元一斤。藕帶是蓮藕的幼嫩根莖，采收周期通常持續(xù)至7月底，也是需要抓緊時(shí)間嘗鮮的時(shí)令菜。藕帶可清炒、酸辣爆炒或涼拌，簡(jiǎn)單焯水后加蒜末、辣椒、白醋快炒，脆嫩酸爽，是夏日開胃佳品。
菱角
湖北水系豐富，也成為多種水生蔬菜的主產(chǎn)區(qū)。目前南京市場(chǎng)上的鮮菱角，多來(lái)自湖北洪湖，每斤售價(jià)10-15元不等。南京本地菱角通常在7月下旬開始上市，到時(shí)候價(jià)格能便宜不少。菱角被稱為“水中落花生”，可生食、可水煮，也可與藕、蝦仁等一同清炒，煮熟后剝殼即食，粉糯香甜；與排骨同燉，菱角的清甜融入肉湯，別具風(fēng)味。
蘇州吳中區(qū)的莼菜，目前在盒馬等連鎖超市可以買到，但價(jià)格不便宜，每斤約合四五十元。莼菜最經(jīng)典的吃法是莼菜羹或莼菜銀魚湯——沸水中汆燙片刻即撈出，口感滑嫩如絲、入口即化。
目前還沒到荷花的盛花期，但鮮嫩的蓮蓬、蓮子已經(jīng)為了搶占市場(chǎng)而提早上市。南京市場(chǎng)上，新鮮蓮蓬10元3個(gè)左右，到八九月份，街邊小攤的蓮蓬價(jià)格會(huì)降至10元5個(gè)。剝開蓮蓬直接生食最能品嘗蓮子的清甜；蓮子還可煮粥、燉銀耳羹或制作甜品。