【視頻】南京高淳這個超級工廠太夯了！塘口小龍蝦的“崗前培訓(xùn)”vlog來啦
來源： 紫牛新聞
2026-06-22 15:56:00
揚子晚報網(wǎng)6月22日訊（記者 姜婧儀 拍攝 楊澤華 李銘哲 剪輯 李銘哲）家門口來了超級工廠，塘口的龍蝦“一腳油門”便進了“大廠”。隨著江蘇固城湖食品水產(chǎn)品深加工超級工廠的投產(chǎn)，本地小龍蝦徹底告別“靠天吃飯、鮮產(chǎn)難存”的困境，通過一套全國領(lǐng)先的智能化精深加工體系，完成一場從“田間鮮品”到“標(biāo)準(zhǔn)化精品”的華麗蛻變。
作為省市重點現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加工項目，這座六個月建成投產(chǎn)的超級工廠，依托自主研發(fā)的智能深加工體系，打造了全閉環(huán)加工生產(chǎn)線，以科技手段鎖住固城湖小龍蝦的本味與品質(zhì)，徹底改變傳統(tǒng)水產(chǎn)加工粗放、不標(biāo)準(zhǔn)的短板。
小龍蝦進廠后，即刻開啟全自動化加工工序，全程無需人工接觸。首先進入智能氣泡清洗環(huán)節(jié)，設(shè)備通過高頻氣泡沖刷、多道水流過濾，徹底洗凈蝦身泥沙雜質(zhì)，兼顧清潔度與蝦體完整度。隨后智能分揀設(shè)備精準(zhǔn)運轉(zhuǎn)，自動完成分級、稱重篩選，嚴格篩選出規(guī)格達標(biāo)優(yōu)質(zhì)小龍蝦，淘汰殘次、偏小蝦體，統(tǒng)一產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
分揀完成的小龍蝦，自動輸送至高溫蒸煮流水線，依托精準(zhǔn)控溫技術(shù)，標(biāo)準(zhǔn)化把控蒸煮溫度與時長，保證每一只小龍蝦熟度均勻、口感一致。蒸煮降溫后，進入自動化灌裝加料工序，搭配標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味體系，兼顧經(jīng)典風(fēng)味與食品安全。
最核心的零下196℃液氮瞬間鎖鮮工藝，是工廠的獨家“培訓(xùn)秘籍”。極致低溫能夠快速鎖住小龍蝦的肉質(zhì)水分、原汁原味與營養(yǎng)成分，解決了生鮮小龍蝦不易儲存、長途運輸易變質(zhì)的難題，讓千里之外的消費者，也能吃到近乎現(xiàn)捕的鮮活口感。
精加工完成后，產(chǎn)品進入質(zhì)檢與包裝環(huán)節(jié)。工廠堅持科技賦能與人工匠心并重，智能設(shè)備完成批量包裝、機械臂自動碼垛、機器人智能轉(zhuǎn)運，實現(xiàn)無人化高效作業(yè)。同時增設(shè)人工精揀關(guān)口，嚴格執(zhí)行品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，確保成品單只蝦重超22克、每盒凈重不低于780克，守住產(chǎn)品品質(zhì)底線。
最終，合格的成品全部存入全國規(guī)模最大的10萬噸級AI智能立體冷庫，通過智能算法調(diào)度穿梭車自動存取，實現(xiàn)倉儲高效管控、恒溫長效鎖鮮。
從鮮活塘口到精品貨架，標(biāo)準(zhǔn)化的智能“崗前加工”，讓固城湖小龍蝦品質(zhì)可控、風(fēng)味恒定。這套硬核加工工藝，不僅擦亮了高淳小龍蝦特色農(nóng)產(chǎn)品招牌，更推動本地水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)從初級售賣向精深加工升級，為鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)振興注入強勁動能。
校對 陶善工