小麗逛菜場(chǎng)｜端午將至“五紅”熱銷，美味雖好但不可盲目多吃
來源： 紫牛新聞
2026-06-17 22:19:00
揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)6月17日訊（記者 劉麗媛）端午臨近，南京的大街小巷里到處都有民俗的氣息：包著中藥和香料的香囊、成束售賣的艾草，還有南京端午最具代表性的飲食習(xí)俗，“五紅”，迎來了銷售高峰。
紅莧菜是“五紅”中唯一的素菜，煮后湯汁玫紅，民間有“端午莧菜紅，一年無病痛”之說。紅莧菜也是初夏時(shí)令菜，目前正是上市旺季，鮮嫩水靈，售價(jià)3到4元一斤，無論是清炒莧菜還是上湯莧菜，簡簡單單烹飪就十分鮮美。但莧菜草酸含量較高，草酸會(huì)與人體內(nèi)的鈣離子結(jié)合形成草酸鈣結(jié)晶，長期大量攝入可能增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，原本就有腎結(jié)石、尿道結(jié)石的人群，不宜過量食用，普通人食用前也一定要焯水。此外，莧菜屬于光敏蔬菜，部分人群食用后如果暴露在陽光下，可能引發(fā)植物性日光性皮炎，出現(xiàn)皮膚發(fā)紫、發(fā)癢、灼熱及彌漫性腫脹等過敏反應(yīng)，對(duì)莧菜過敏者應(yīng)避免食用。
“五紅”之中，小龍蝦和烤鴨都是南京市民餐桌上的?？?。有趣的是，南京人吃鴨確實(shí)有很長的歷史，但小龍蝦其實(shí)是20世紀(jì)才引進(jìn)到中國的物種，與端午節(jié)數(shù)千年的歷史傳承并無直接關(guān)聯(lián)，它之所以躋身“五紅”，大概是因?yàn)槊牢杜c“美貌”并存。目前，江蘇洪澤等區(qū)域的小龍蝦大量上市，個(gè)頭小的已降至每斤10元，很多小餐館也做起了一年一度的外帶小龍蝦生意，100元6斤多種口味任選的誘人價(jià)格，讓人心動(dòng)。值得警惕的是，部分人過量食用小龍蝦可能引發(fā)橫紋肌溶解綜合征，美味雖好，還是要控制每次的食用量。
咸鴨蛋蛋黃流油、咸香可口，端午前后十分受歡迎。但咸鴨蛋屬于高鹽腌制食品，腌制過程中產(chǎn)生的微量亞硝酸鹽，也存在潛在隱患，高血壓、高血脂、高血糖的“三高”人群，以及心血管病患者、腎病患者、孕婦、老人和兒童，都應(yīng)嚴(yán)格控制咸鴨蛋的攝入量。