【視頻】今夏雪糕跨界聯(lián)名玩出新花樣 記者探訪：生牛乳含量高的雪糕成消費者心頭好
來源： 紫牛新聞
2026-05-13 23:05:00
“吃掉焦慮”諧音梗雪糕
“一代人有一代人的爆米花”“爆米花冰淇淋夯爆了”“哪個天才想的搭配”......隨著氣溫攀升，雪糕市場迎來了新一輪“卷王爭霸”。記者走訪南京多家商超、便利店發(fā)現(xiàn)，伊利綺炫、德芙×綠箭、盒馬IP聯(lián)名等多款新品扎堆上市，既有情懷向的童年IP聯(lián)動，也有腦洞大開的風味碰撞。而主打“干凈配方”的健康雪糕依舊是消費者選擇的主要類型。
爆米花味冰淇淋
拆盲盒抽“英雄”，Ip跨界吃出新鮮感
在江北虹悅城的盒馬鮮生里，記者看到了德芙×綠箭薄荷味巧克力冰淇淋，包裝酷似綠箭口香糖，內(nèi)層是薄荷味的全乳脂冰淇淋，外層是德芙巧克力脆皮，一盒里面3個，價格為19.9元/盒。盒馬自有品牌則和王者榮耀聯(lián)名芝士牛乳口味雪糕，做成游戲英雄立體盲盒造型，包括“蔡文姬”“朵莉亞”“妲己”“小喬”等6款英雄造型，價格為9.9元/盒。
線上線下同步上新的伊利冰淇淋，今年在口味與造型上動作頻頻，多款新品自帶話題度。一款炫玲瓏黑巧奶香冰栗味冰淇淋是迪士尼聯(lián)名款，主要由生牛乳和黑巧克力味脆皮組成，配料里加了板栗餡料、栗子風味酥性餅干碎。
爆米花味冰淇淋
此外，迷你可愛多和蛋仔派對聯(lián)名推出草莓口味冰淇淋和香草口味冰淇淋，一盒16個，總價為10.9元。每盒可以開盒掃碼有獎，獎品均與蛋仔派對有關(guān)，包括聯(lián)動表情、游戲禮包、壁紙等。
生牛乳含量提高，新潮口味主打健康
口味創(chuàng)新依舊是市場競爭的核心。伊利而最出圈的當屬綺炫火雞面味冰淇淋，巧克力脆皮外形復刻火雞面紋理，含火雞面餅干風味醬、火雞面風味餅干碎，主打“又冰又辣”的反差口感，配料表清晰標注生牛乳、稀奶油、火雞面調(diào)味粉、可可脂等。
冰淇淋大量上市
而火遍社交平臺的爆米花冰淇淋則是有爆米花形狀的冰淇淋、焦糖味的巧克力脆皮、酥香脆米構(gòu)成。在小象超市上，一盒焦糖爆米花味冰淇淋售價為14.9元，里面有8個小袋裝的冰淇淋。這款冰淇淋已經(jīng)成了不少網(wǎng)友曬在社交平臺的“硬通貨”。
山姆的Fruithie則有椰子清補涼味核檸檬芭樂味兩種雪糕，一盒含兩種口味各10支，總價為59.9元，平均2元/支。而Peet’s咖啡也推出了咖啡冰淇淋組合裝，含純萃咖啡冰淇淋、巧克力摩卡咖啡冰淇淋、芝士分子拿鐵咖啡冰淇淋。記者注意到，配料表中除了生牛乳、稀奶油、白砂糖等成分，還加入了咖啡濃縮液，顯示添加量≥6%
值得注意的是，越來越多新品開始主打配料升級、配方透明，瞄準注重健康的消費群體。以往雪糕多以飲用水、乳粉、植物油為主要基底，今年多款新品改用生牛乳、稀奶油替代，提高原生乳含量?！芭淞显缴僭礁蓛簦驗樾『⒆右矔?，所以會選擇伊利、夢龍等大品牌的經(jīng)典款雪糕?！?0后市民王女士告訴記者，現(xiàn)在主要是從山姆或者線上平臺買組合裝，“量大便宜些，很少單獨購買一根?！?/p>
可愛多聯(lián)名蛋仔派對
這些色素含量不能超標
比起牛乳、巧克力冰淇淋，“五顏六色”的冰淇淋好看也讓消費者擔心食品安全。其實，雪糕的顏色多姿多彩，這是食用色素在起作用。常見的食用色素有檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍等。根據(jù)《中華人民共和國食品添加劑衛(wèi)生使用標準》（GB 2760-2014）中的規(guī)定，食用色素檸檬黃在雪糕中的含量不得超過0.05 g/kg，日落黃在雪糕中的含量不得超過0.09 g/kg，胭脂紅在雪糕中的含量不得超過0.05 g/kg，而亮藍在雪糕中的含量不得超過0.025 g/kg。各位商家不能為了使雪糕看上去更加光鮮透亮，而去過量添加食用色素，要在標準限量范圍內(nèi)使用色素。
充分殺菌的同時要保證雪糕儲存條件（-18℃以下）。溫度的變化也是引起雪糕中微生物滋生的重要原因。因此，在添加配料時，各位商家首先應對配料煮熟煮透充分殺菌，并且在雪糕從生產(chǎn)到銷售的過程中，始終保持合適的儲存條件（-18℃以下），避免微生物有可趁之機。
而對于紅豆、草莓、胡蘿卜這些添加到雪糕中的原輔料，根據(jù)雪糕產(chǎn)品執(zhí)行標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品 雪糕》和強制性標準GB 2759-2015《食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》的規(guī)定，原料應符合相應的食品標準和有關(guān)規(guī)定，組合型雪糕是以雪糕為主體，與相關(guān)輔料（如巧克力等）組合而成的制品，其中雪糕所占質(zhì)量分數(shù)大于50%。標準中沒有對輔料有具體的限制，最終產(chǎn)品達到標準的質(zhì)量要求即可。
揚子晚報/紫牛新聞記者 姜婧儀
校對 陶善工