小麗逛菜場｜河南蒜薹滯銷五毛一斤賣不掉？南京七塊一斤不便宜
來源： 紫牛新聞
2026-05-11 22:17:00
揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)5月11日訊（記者 劉麗媛）最近，“河南蒜薹滯銷”登上熱搜，外地司機(jī)到河南送貨被硬塞30斤蒜薹、菜農(nóng)邀請(qǐng)市民游客到村里免費(fèi)抽蒜薹、甚至“五一”假期一些熱門景區(qū)NPC都收到了河南粉絲遠(yuǎn)道帶來的家鄉(xiāng)特產(chǎn)蒜薹……網(wǎng)傳河南地頭價(jià)五毛一斤都賣不掉，雖然有些夸張，但多地的蒜薹收購價(jià)確實(shí)低于每斤一元。而在千里之外的南京，蒜薹價(jià)格卻并不便宜，甚至可以說挺貴的，這是為什么？
在河西一家盒馬鮮生，一款250克的普通蒜薹售價(jià)4.99元，也就是每斤9.98元，而另一款標(biāo)著“本地新蒜薹”的蒜薹，更嫩一些，價(jià)格也高了不少，每斤售價(jià)15.8元，一款大家熟悉的蔬菜，賣出了比普通水果還要高的價(jià)格。
“今天在一個(gè)市集上看到有攤主賣蒜薹，她說特價(jià)4元一斤，正常都賣7元一斤?！笔忻耖Z先生感慨，最近南京的蒜薹價(jià)格確實(shí)不便宜。事實(shí)上，那位攤主打出的特價(jià)確實(shí)很有誠意，記者在江佑鉑庭菜場里也看到，品相普通、底部已經(jīng)老了的蒜薹，售價(jià)也要7元一斤。
從田間地頭到城市的超市菜場，蒜薹價(jià)格翻了數(shù)倍，這背后的原因是什么？
河南蒜薹價(jià)格暴跌，最根本的原因在于供應(yīng)的急劇擴(kuò)張。大家應(yīng)該有印象，2025年，大蒜價(jià)格上漲，出現(xiàn)了一波“蒜你狠”行情，這就導(dǎo)致大蒜種植面積增長，河南是僅次于山東的大蒜主產(chǎn)區(qū)，所以增幅明顯。同時(shí)，去年冬天到今天春天，氣溫較高，導(dǎo)致原本應(yīng)該分批長成的蒜薹集中進(jìn)入了上市期，出現(xiàn)了滯銷。同時(shí)，目前河南的蒜薹大多依靠人工采收，當(dāng)收購價(jià)下降時(shí)，雇人采收甚至要倒貼錢，但不采收會(huì)影響后續(xù)蒜頭生長，讓菜農(nóng)陷入兩難。這才出現(xiàn)了一些地方開放蒜田讓市民免費(fèi)抽薹的現(xiàn)象。成了蒜農(nóng)們省下人工費(fèi)、保住蒜頭收成的無奈之舉。
地頭便宜的蒜薹，到了南京卻身價(jià)倍增，流通環(huán)節(jié)的層層加價(jià)是主要原因。從田間到餐桌，蒜薹需要經(jīng)歷收購商、冷鏈運(yùn)輸、批發(fā)市場、零售商等多個(gè)環(huán)節(jié)，價(jià)格也隨之水漲船高。有朋友會(huì)說，那我直接從菜農(nóng)手里網(wǎng)購，不讓中間商賺差價(jià)不就好了？最近電商平臺(tái)上，能看到不少農(nóng)產(chǎn)品直播間在售賣河南蒜薹，5斤蒜薹只要十元出頭，還順豐包郵，確實(shí)比超市、菜場便宜不少。但對(duì)于普通小家庭來說，半斤蒜薹足夠燒一盤菜，網(wǎng)購5斤、10斤根本吃不完。此外，還有很多小規(guī)模種植的菜農(nóng)，不懂電商也沒有網(wǎng)絡(luò)銷售的渠道和人手，很多時(shí)候，“中間商”依然是必要的。
紫?？煸u(píng)｜期待多維度破局，讓農(nóng)民市民“兩頭甜”
一邊發(fā)愁賣不掉，一邊直喊貴，一根蒜薹照見了農(nóng)產(chǎn)品流通的現(xiàn)實(shí)困境。但我們也看到，科技和市場調(diào)控正在從多個(gè)維度改變這個(gè)困局。
第一層是種得聰明。在山東，有蒜農(nóng)用小拱棚覆膜技術(shù)讓蒜薹提前半個(gè)月上市，精準(zhǔn)卡位空當(dāng)期。錯(cuò)峰上市靠的是設(shè)施農(nóng)業(yè)，這是科技給農(nóng)民最直接的回報(bào)。
第二層是賣得精準(zhǔn)，這才是未來的重頭戲。如果有朝一日，全國蒜薹主產(chǎn)區(qū)的種植面積、天氣數(shù)據(jù)、歷史行情和城市消費(fèi)數(shù)據(jù)匯到一張屏上，提前幾個(gè)月就能告訴農(nóng)民“今年種多少、何時(shí)上市最劃算”，盲目擴(kuò)種導(dǎo)致的“菜賤傷農(nóng)”就能從源頭緩解。
第三層是對(duì)接精準(zhǔn)。如今，電商直采和社區(qū)團(tuán)購正在砍掉多級(jí)批發(fā)商，每壓縮一個(gè)中間環(huán)節(jié)，農(nóng)民就多一分利潤，市民就省一分支出。如果冷鏈物流成本能進(jìn)一步降低，產(chǎn)地賤和銷地貴之間的剪刀差會(huì)大幅縮小。
當(dāng)然，不能把話說滿。 小農(nóng)戶分散經(jīng)營的現(xiàn)實(shí)、生鮮物流的天然損耗、各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)壁壘，讓這些技術(shù)真正落地還需要時(shí)間。但方向是明確的——從過去盲人摸象式的種和賣，科技和市場調(diào)控正帶大家走向用數(shù)據(jù)說話、用供需定產(chǎn)、用效率降本的未來。劉麗媛
校對(duì) 陶善工