工作室“搬”進課堂，技藝直接對接產業(yè)，6位“國字號”工匠走進校園當導師
來源： 紫牛新聞
2026-06-27 16:36:00
6月26日下午，江蘇旅游職業(yè)學院，全國勞模、大國工匠、國家級非遺傳承人在此集結，以“匠心傳味 蘇韻飄香”為主題的勞模工匠進校園啟動儀式暨鄉(xiāng)土美食創(chuàng)新論壇在該小舉辦。徐永珍、張來喜、胡勝等六位行業(yè)內鼎鼎大名的工匠獲聘該校首批校外工匠導師。
活動現(xiàn)場
揚子晚報/紫牛新聞記者注意到，不同于常規(guī)的校園講座，本次活動把淮揚面點、揚州漆藝、東方花藝等非遺技藝，與鄉(xiāng)村餐飲、水上文旅、數(shù)字餐飲等鄉(xiāng)土產業(yè)賽道一一對應?；顒佑山K工匠學院（江蘇旅游職業(yè)學院）牽頭，聯(lián)合全國數(shù)字餐飲與營養(yǎng)膳食產教融合共同體、江蘇省非遺與旅游融合發(fā)展研究院等多家行業(yè)平臺舉辦。揚州市人力資源和社會保障局相關負責人到場，為工匠導師頒發(fā)聘書。
據(jù)介紹，受聘的六位導師分別為：有著七十余年面點生涯的國家級富春茶點非遺傳承人徐永珍、深耕揚州漆藝四十年的江蘇大工匠張來喜、斬獲“大國工匠年度人物”的軍工精密加工專家胡勝，以及園林花藝、餐飲經營、水上文旅領域的資深匠人張虎、茅愛海、王麗麗。“把工作室搬進課堂，把經驗傳給學生，讓技藝對接產業(yè)?！睆垇硐泊硎芷腹そ潮硎尽?jù)悉，這批工匠導師將依托校內大師工作室、實訓中心常態(tài)化入校授課，同步引入真實產業(yè)項目，推動師生走進企業(yè)一線，實打實落地“專家進校、師生進廠”的雙向聯(lián)動。
聘任儀式
作為學校的杰出校友，徐永珍在主論壇帶來鄉(xiāng)土美食創(chuàng)新主題分享。她寄語年輕從業(yè)者“守得住古法根基，跟得上市場變化”。主會場儀式結束后，六大主題分會場同步開講，覆蓋烹飪、文旅、工藝、經管、花藝、數(shù)字智造六大方向。“百味淮揚”面點沙龍現(xiàn)場，徐永珍坦言自己從業(yè)數(shù)十年的立身之本，正是在校時打下的揉面、制皮基本功，并針對專業(yè)教學給出建議。
漆器工藝講堂，張來喜帶著《溪山訪友》《湖山疊翠》等經典雕漆作品的影像資料，梳理揚州漆器兩千四百余年的發(fā)展脈絡。針對年輕人關心的“非遺如何破圈”，給出自己的答案：順應現(xiàn)代審美做輕量化文創(chuàng)，讓傳統(tǒng)工藝從博物館走進日常生活。最具“跨界感”的當屬數(shù)控匠心講壇。大國工匠胡勝分享了自己從職高畢業(yè)生成長為雷達核心部件加工專家的經歷。水上文旅研討拆解了瘦西湖船娘的服務品牌打造經驗。園林花藝交流課上，中外學生親手體驗東方插花技藝；餐飲趨勢解讀，則聚焦鄉(xiāng)土餐飲的成本管控與品牌打造。每場活動都把技藝演示、實操體驗、產業(yè)研討結合在一起，不再是單向的知識灌輸，而是雙向的思路碰撞。
工匠課堂
據(jù)了解，本次活動整合了人社部門、行業(yè)協(xié)會、非遺企業(yè)、職業(yè)院校多方資源，形成了“政府搭臺、大師授課、專業(yè)對接、產業(yè)落地”的模式。江蘇工匠學院相關負責人表示，后續(xù)學校還將圍繞淮揚面點、運河文旅、漆藝文創(chuàng)、數(shù)字餐飲等方向，持續(xù)推出工匠授課、大師工坊、產業(yè)研學等系列活動，把工匠精神融入人才培養(yǎng)全過程，讓職業(yè)教育真正扎根地方產業(yè)。通訊員 蘇旅院 揚子晚報/紫牛新聞記者 陳詠