紫牛評論|稀缺性驅(qū)動排隊潮，從“3000 杯等待”看首店經(jīng)濟(jì)的長紅
來源： 紫牛新聞
2025-06-13 21:15:00
“前方3000杯制作中”“預(yù)計等待7小時”...... 6月13日早上9點，打開茶飲品牌“去茶山”的官方APP，南京首店（德基廣場店）已顯示前方3225杯正在制作。自6月5日開業(yè)至今，這家來自貴州的茶飲品牌出現(xiàn)的排隊盛況，仍在不斷刷新消費者對“熱度”的認(rèn)知，更暴露出首店經(jīng)濟(jì)中“稀缺性崇拜”的商業(yè)邏輯。其實不僅是南京，放眼全國，首店開業(yè)引發(fā)排隊熱潮的現(xiàn)象屢見不鮮。
首店往往貼著“首發(fā)”“唯一”的稀缺性標(biāo)簽，尤其是已經(jīng)在其他城市獲得較高知名度的網(wǎng)紅店，可謂自帶流量，首次落地時，極易俘獲消費者芳心。對消費者而言，在首店消費能獲得嘗鮮的獨特體驗，滿足好奇心，還能在社交平臺分享，曬出自己“探首店”的經(jīng)歷。對商家來說，首店開業(yè)的排隊效應(yīng)能快速提升品牌知名度，制造話題熱度。
不過，首店經(jīng)濟(jì)下的排隊潮并非能一直持續(xù)。以過去一些網(wǎng)紅店為例，開業(yè)初期排隊火爆，但熱度往往在一段時間后迅速下降。以美蛙魚頭火鍋聞名的哥老官，開業(yè)時曾在多地引發(fā)排隊狂潮，甚至催生“黃牛經(jīng)濟(jì)”，近兩年來，其在全國多地接連關(guān)店，曾經(jīng)的排隊盛況不再，盡顯首店經(jīng)濟(jì)排隊潮的興衰起落。究其原因，一方面，消費者的新鮮感容易消退，嘗鮮過后，如果產(chǎn)品和服務(wù)沒有持續(xù)的吸引力，消費者很容易流失。另一方面，市場競爭激烈，新首店不斷涌現(xiàn)，分散消費者的注意力。在茶飲市場，不缺新品牌、新口味，消費者可選擇的飲品也越來越多，很難專注于一個品牌。
再回看此次南京的去茶山，雖然目前排隊熱度持續(xù)不散，但也面臨諸多挑戰(zhàn)。從產(chǎn)品來看，盡管其飲品以貴州刺梨等特色食材為基底，但茶飲市場產(chǎn)品同質(zhì)化問題較為普遍。在服務(wù)上，面對如此大規(guī)模的排隊，能否保證服務(wù)質(zhì)量，讓消費者在長時間等待中保持良好體驗，也是一大考驗。而且，隨著熱度的推移，若不能有效解決排隊時間過長等問題，消費者的耐心會被消磨。
當(dāng)消費者新鮮感隨首店密度增加而稀釋，當(dāng)市場競爭從“首店數(shù)量戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“價值持久戰(zhàn)”，3000杯排隊的熱度終會散去。對商家而言，真正的挑戰(zhàn)在于：能否將開業(yè)初期的流量狂歡，轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品迭代與服務(wù)升級的持續(xù)動力。畢竟，消費者愿意為“稀缺性”買單，但只為“有價值的稀缺性”回頭，也是整個首店經(jīng)濟(jì)從“網(wǎng)紅時代”邁向“長紅時代”的必答題。
評論員 徐悅
校對 陶善工