感恩奮進(jìn)·小家暖 大國興｜從農(nóng)場到餐桌，養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)鄉(xiāng)親“共富”
來源： 交匯點(diǎn)新聞
2026-02-26 19:35:00
在剛剛過去的春節(jié)，高郵市湖畔水產(chǎn)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王俊忙得腳不沾地。他在揚(yáng)州極有腔調(diào)的“廣陵有鹽”街區(qū)，新開了一家“汪曾祺的家鄉(xiāng)味”高郵湖鮮館。銀魚汪豆腐、蟹粉獅子頭、金絲魚片、魚湯餛飩……一道道湖鮮菜，讓不少食客品出了汪曾祺筆下的故鄉(xiāng)滋味。新店的亮相，正是王俊從水產(chǎn)養(yǎng)殖向餐飲體驗(yàn)延伸、不斷豐富產(chǎn)業(yè)版圖的又一次實(shí)踐。
從農(nóng)場到餐桌的“跨界”，底氣源于王俊一手搭建的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈。
沿著高郵湖大堤一路向北，連片成方的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖池塘鋪展在眼前，這里便是王俊的“主場”。3000多畝基地里，苗種投放、水質(zhì)管護(hù)、日常培育全流程都有明確標(biāo)準(zhǔn)?！斑@幾年，我就盯著‘標(biāo)準(zhǔn)化’這事干?！蓖蹩≌f，把零星養(yǎng)殖做成規(guī)模，為的就是給每一只湖鮮裝上“品質(zhì)標(biāo)尺”，讓養(yǎng)殖從“憑經(jīng)驗(yàn)”變成“靠標(biāo)準(zhǔn)”。靠著這份堅(jiān)持，他在這片水域建起高郵湖地區(qū)規(guī)模最大的中華絨螯蟹養(yǎng)殖核心基地。目前，基地以大閘蟹為“主打”，同步布局小龍蝦、高郵大蝦、淡水魚類等多元品類，為自主品牌“王鮮記”筑牢根基。
苗種是水產(chǎn)養(yǎng)殖的“芯片”，它的品質(zhì)直接決定養(yǎng)殖的成敗。為此，王俊攻克苗種培育難題，成功實(shí)現(xiàn)大閘蟹自主育苗，為大閘蟹的品質(zhì)筑牢第一道防線。年前，他剛和團(tuán)隊(duì)挑選了七兩以上的公蟹、五兩以上的健壯母蟹作為親本，送往南通如東入?？诘膶儆缁鼐呐嘤！敖慌浞敝?、淡化育苗、運(yùn)回本土塘口培育……每一步都馬虎不得。春節(jié)一過，我們就要抓緊投放優(yōu)質(zhì)蟹苗。氣溫回升，蟹苗開始脫殼，投放越及時(shí)，成活率就越高?！蓖蹩≌f。
為打破產(chǎn)品單一、季節(jié)受限的瓶頸，王俊不斷探索轉(zhuǎn)型。企業(yè)逐步拓展出咸鴨蛋、蟹黃油、蟹黃湯包等系列產(chǎn)品，還通過新建食品加工廠，實(shí)現(xiàn)從鮮活湖鮮到深加工產(chǎn)品的關(guān)鍵一環(huán)，讓高郵湖鮮“跳”出季節(jié)限制，一年四季都能端上百姓餐桌。
在深耕線下產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，王俊與妻子“扁擔(dān)姐”張玉鸞組建專業(yè)營銷團(tuán)隊(duì)，相繼入駐主流電商平臺。“扁擔(dān)姐”還化身新農(nóng)人“網(wǎng)紅”，在相關(guān)平臺分享養(yǎng)蟹捕蝦的田間趣事，講述品牌故事，讓高郵湖的鮮美順著網(wǎng)絡(luò)走進(jìn)千家萬戶。近兩年，“王鮮記”電商渠道的銷售貢獻(xiàn)占比高達(dá)50％。
小家“熱氣騰騰”，大家“蒸蒸日上”。作為扎根水鄉(xiāng)的新農(nóng)人，王俊始終懷揣“小家致富”帶動(dòng)“大家共富”的初心。他牽頭成立水產(chǎn)專業(yè)合作社，把以往各自為營的蟹農(nóng)聚在一起，共同闖市場。從優(yōu)質(zhì)蟹苗供應(yīng)，到無償傳授養(yǎng)殖技術(shù)、開展技能培訓(xùn)，再到主動(dòng)幫養(yǎng)殖戶對接市場、打通銷路。如今，合作社養(yǎng)殖戶的收入節(jié)節(jié)攀升，周邊三百多戶農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增收，還為當(dāng)?shù)靥峁﹥砂俣鄠€(gè)固定就業(yè)崗位和大量季節(jié)性用工崗位。
“身為高郵湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長，我不僅要用心養(yǎng)好每一只蟹、做好每一份產(chǎn)品，更要引領(lǐng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展、抱團(tuán)壯大。”談及未來五年的發(fā)展，王俊計(jì)劃把四季大蝦推向市場，讓高郵湖的鮮跳出季節(jié)的限制。在他的藍(lán)圖里，食品加工廠的提檔升級已提上日程，從初加工向精深加工延伸，讓蟹黃油、蝦制品等自有產(chǎn)品行穩(wěn)致遠(yuǎn)。在銷售終端，他計(jì)劃開出一家社區(qū)店，以小而精的模式貼近市民生活。
全國兩會(huì)召開在即，他滿懷期待：“希望國家能持續(xù)加大對水產(chǎn)養(yǎng)殖與農(nóng)產(chǎn)品深加工的政策支持，強(qiáng)化科技賦能，助力良種繁育與智慧養(yǎng)殖。同時(shí)，完善產(chǎn)地冷鏈物流體系，讓優(yōu)質(zhì)湖鮮直達(dá)餐桌?！?/p>
監(jiān)制 杭春燕
策劃 蔡煒 杜雪艷
統(tǒng)籌 孫勁松 張超 劉海琴
文字 張韋
視頻 張韋 鄧曉琦
美編 葛逸潭
檢校 金勇