文旅馬上說丨聊聊“黃金周”之②美食“踩雷”，被異化的地方味道
來源： 紫牛新聞
2025-10-04 10:55:00
國慶黃金周接近半程，國內(nèi)游客數(shù)量再創(chuàng)新高，然而我身邊幾位從事餐飲業(yè)的南京本地朋友卻高興不起來，人流量確實變多了，可“差評”也跟著多了起來，不少本地人愛吃的美食，比如燒鴨干絲、小籠包、糖芋苗、糖炒栗子，在某書、某音等平臺上頻頻遭遇“攻擊”，“難吃”“踩雷”“下次不來了”，這與本地人的感受形成強烈反差，甚至在網(wǎng)上引發(fā)了罵戰(zhàn)。
是這些美食真的不再美味可口了？還是游客們的口味提檔升級了？這場“罵戰(zhàn)”會終結(jié)嗎？
還是先來看看游客們的說法吧，在出發(fā)旅游之前，游客對于目的地美食的印象，就比如說南京吧，大多依賴于某書、某音、某點評，而這些平臺依據(jù)網(wǎng)紅效應(yīng)，容易形成“信息繭房”，大家一窩蜂地打卡某一家門店，如科巷、福園街、夫子廟，那么平臺推薦給你的可能都是源于營銷推廣的“照騙”，或是精心修飾的博主探店，這與本地人的真實體驗相去甚遠。
再者，游客們大多抱著“朝圣”般的較高期待去體驗美食，期望來一場“不虛此行”的美食之旅，俗話說“期望越高，失望越快”，過高的期待反而容易落空，甚至是一點點不如意，比如排隊的時間太久、用餐環(huán)境嘈雜，這樣的負面情緒往往都會被放大，會被視為“踩雷”，繼而影響整個旅程的心情，在網(wǎng)上感嘆一句“再也不來了”也就不足為奇了。
其實在我看來，所謂美食“踩雷”最大的原因還得歸根于飲食文化的差異，你想想，一個習慣濃油赤醬的山東人去廣東吃清淡的粵菜，覺得“寡淡”自然而然；一個從小吃遍天下辣椒無敵手的貴州人，來南京品嘗甜鹵烤鴨，恐怕也會難以下咽。而本地人就不同了，幾十年本地飲食文化的熏陶，他們的評價體系是建立在本地風味之上的，“正宗”的美食在外地游客看來“難以接受”，是口味異化的結(jié)果，正所謂“汝之蜜糖，彼之砒霜”是也。
那么，這場關(guān)于美食的“罵戰(zhàn)”會終結(jié)嗎？或者說有必要終結(jié)嗎？其實答案也很簡單，在當下“流量為王”的時代，有人說“黑紅也是紅”，你看前段時間的西貝預制菜風波，影響它的生意了嗎？“蘇超”聯(lián)賽前幾輪常州一直沒進球，自嘲“筆劃”都丟光了，“常州”輸成了“丨州”，對當?shù)匚穆脕碚f，甚至還有點小開心，在網(wǎng)絡(luò)上罵得越兇，或許反而會激起大眾的好奇心。
當然，這里的“罵”并非真的破口大罵，而是引起爭議和關(guān)注，尤其是美食，眾口難調(diào)，有關(guān)注才有流量，有流量了還怕他來了不消費嗎？所以敞開胸懷吧，讓這樣的“踩雷”越多越好。
揚子晚報/紫牛新聞記者 馬祚波
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