“撿秋”興起，專家提醒：風(fēng)險(xiǎn)多多，不采摘不食用最安全
來(lái)源： 紫牛新聞
2025-10-05 19:15:00
時(shí)至夏秋之交，山林間層出不窮的野生菌和樹(shù)木枝頭上沉甸甸的野果吸引越來(lái)越多的人加入“撿秋”一族，親近大自然和滿足口腹之欲一舉兩得，想想就美得很。
但江蘇省疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全評(píng)價(jià)所專家提醒，美麗的自然背后隱藏著各種風(fēng)險(xiǎn)，因誤采誤食有毒野生菌野果導(dǎo)致的中毒事件在江蘇過(guò)去時(shí)常發(fā)生，輕者送醫(yī)急救，重則危及生命。
為何野生菌和野果如此危險(xiǎn)？專家指出，我國(guó)已確認(rèn)毒蘑菇達(dá)400多種，許多有毒蘑菇與可食用蘑菇外形十分相似，普通人極難辨別。
民間流傳的“顏色鮮艷才有毒”、“蟲(chóng)蟻吃過(guò)的無(wú)毒”等辨識(shí)方法均無(wú)科學(xué)依據(jù)。如致命鵝膏看起來(lái)樸實(shí)無(wú)華卻含有劇毒鵝膏毒素，一次食用50克就足以致死；毒蠅鵝膏含有神經(jīng)毒素，食用會(huì)導(dǎo)致意識(shí)模糊和幻覺(jué)；秋日小圓帽菇含有破壞腎臟的奧來(lái)毒素，中毒后幾天才會(huì)出現(xiàn)癥狀，導(dǎo)致錯(cuò)過(guò)最佳治療時(shí)機(jī)。
山林中的野果同樣危機(jī)四伏，風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。如商陸果實(shí)紫黑誘人卻全株有毒；馬桑果酷似桑葚食用可引發(fā)抽搐昏迷；即使銀杏果（白果）也會(huì)因生食或一次性過(guò)量食用導(dǎo)致食物中毒。
專家提醒，最簡(jiǎn)單有效的預(yù)防方法就是：不采摘、不食用任何不認(rèn)識(shí)的野生菌菇和野果。無(wú)論它們看起來(lái)多么誘人，都不要冒險(xiǎn)嘗試。千萬(wàn)不要“僥幸”——不要相信自己或別人的經(jīng)驗(yàn)，上次沒(méi)事不代表這次沒(méi)事，“別人吃沒(méi)事”不等于自己安全，個(gè)體差異甚至雨水豐枯都會(huì)影響毒素含量；不依賴“各種APP識(shí)圖”，手機(jī)AI識(shí)別野生物種準(zhǔn)確率不足60%，且毒素信息往往缺失。
與此同時(shí)，千萬(wàn)不要相信“煮熟就能解毒”的謠言。野生菌中毒素多非常耐高溫，普通的煎炒烹炸過(guò)程都無(wú)法徹底破壞其毒性。銀器驗(yàn)毒、大蒜變色等民間驗(yàn)毒方法都不可靠。
即使在正規(guī)市場(chǎng)、商超等途徑購(gòu)買(mǎi)野生菌/果，也要選擇來(lái)源明確、品種確定的品種，并確保徹底煮熟，同時(shí)保留部分食物原料以備發(fā)生中毒后及時(shí)辨識(shí)。
需要提醒的是，一旦誤食可疑菌菇野果，可立即采取以下措施：
第1步：立即停止繼續(xù)進(jìn)食，把嘴里殘?jiān)鲁?，用潔凈清水反?fù)漱口，非必要不建議催吐（意識(shí)不清者催吐易窒息）。
第2步：將剩余食物和嘔吐物分別裝入干凈容器冷藏并陪同送醫(yī)，方便后續(xù)毒物（毒素）鑒定。
第3步：撥打120告知為“野生菌/果/菜中毒”，必要時(shí)可同時(shí)聯(lián)系當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心，方便醫(yī)療機(jī)構(gòu)提前準(zhǔn)備救治。
第4步：如有條件可記錄重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)如大概進(jìn)食時(shí)間、首次嘔吐/腹瀉時(shí)間和次數(shù)、其它癥狀等，以供醫(yī)生救治時(shí)參考。
毒蘑菇/毒野果中毒的潛伏期從食用后10分鐘到30小時(shí)不等，千萬(wàn)不可暫時(shí)沒(méi)有癥狀而掉以輕心。
通訊員 單云峰
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?呂彥霖