一天能賣(mài)200份！43元“愛(ài)馬仕蛋炒飯”引來(lái)外地食客跨城打卡
來(lái)源： 紫牛新聞
2026-02-02 18:06:00
最近，在蘇州市吳江區(qū)平望鎮(zhèn)的一家菜館，一碗售價(jià)43元的蛋炒飯火了，它被食客們稱(chēng)為“愛(ài)馬仕蛋炒飯”。憑借獨(dú)特口味和扎實(shí)用料，堅(jiān)持用炭火進(jìn)行炒制，讓這碗“愛(ài)馬仕蛋炒飯”走紅網(wǎng)絡(luò)，吸引眾多年輕人以及外地食客跨城前來(lái)打卡，日銷(xiāo)量從100份翻倍至200份。
35年堅(jiān)持用炭火進(jìn)行炒制，食材用料非常講究
記者在蘇州市吳江區(qū)平望鎮(zhèn)的這家菜館看到，每天午市開(kāi)始，菜館內(nèi)的灶火便不曾停歇。61歲的店主范中華站在煤爐前，手顛鐵鍋、鍋鏟翻飛，金黃的米飯?jiān)阱佒刑S，混合著現(xiàn)炸鱔絲與鮮蝦仁的香氣，成為小店最具辨識(shí)度的味道。這碗炒飯自從被網(wǎng)友冠以“愛(ài)馬仕蛋炒飯”之名后，日銷(xiāo)量從100份躍升至200份，飯點(diǎn)時(shí)常座無(wú)虛席，外帶的顧客也絡(luò)繹不絕。
之所以稱(chēng)之為“愛(ài)馬仕蛋炒飯”，食客周先生告訴記者，扎實(shí)的食材是這碗蛋炒飯贏得贊譽(yù)的底氣——每份包含手掌大的稻草扎肉、現(xiàn)炸鱔絲和現(xiàn)炒河蝦仁，成本實(shí)在，也被食客評(píng)價(jià)為“一分價(jià)錢(qián)一分貨”。稻草扎肉慢燉后非常酥爛；蝦仁現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒，顆顆鮮甜彈牙；鱔絲精選鮮貨，米飯粒粒分明。
“鱔絲要現(xiàn)炸提香，蝦仁須現(xiàn)炒保持彈性，豬肉得酥爛入味?！钡曛鞣吨腥A介紹，“愛(ài)馬仕蛋炒飯”定價(jià)43元，藏著實(shí)打?qū)嵉挠昧现v究。
與眾不同的是，范中華35年來(lái)始終堅(jiān)持用炭火炒飯。起初因電路負(fù)荷不足改用煤爐，卻意外發(fā)現(xiàn)炭火獨(dú)有的均勻火候能為炒飯注入煤氣灶難以復(fù)制的焦香鍋氣。如今，小店每日消耗煤炭約80斤，這道“火候”已成為“愛(ài)馬仕蛋炒飯”味道的靈魂。
菜館成為年輕人眼中的“寶藏小店”，外地食客驅(qū)車(chē)趕來(lái)品嘗
特意從蘇州市區(qū)慕名而來(lái)的食客湯先生對(duì)記者說(shuō)：“早就聽(tīng)朋友說(shuō)這里的蛋炒飯味道一絕，嘗過(guò)后味道果然不錯(cuò)，鱔絲焦香、蝦仁鮮甜，用料確實(shí)值得這個(gè)價(jià)格，下次一定帶家人來(lái)品嘗?！?/p>
“我是從網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上刷到這家店的。”來(lái)自蘇州市區(qū)的李小姐舉著手機(jī)，一邊錄制炒飯過(guò)程一邊說(shuō)，“現(xiàn)在很少能看到用炭火炒菜的了，一進(jìn)門(mén)那種焦香氣就特別治愈。飯炒得粒粒分明，料也給得足。”
專(zhuān)程從上海趕來(lái)的劉先生已是第二次到訪?！暗谝淮问桥笥褞襾?lái)，后來(lái)就惦記這個(gè)味道?！眲⑾壬χf(shuō)，“現(xiàn)在很多飯店追求標(biāo)準(zhǔn)化，但這里的炭火氣甚至店里嘈雜的環(huán)境，都是不可復(fù)制的。它不僅是一碗飯，更是一種‘小時(shí)候的味道’?！?/p>
隨著口碑傳播，該菜館已成為很多年輕人眼中的“寶藏小店”。店內(nèi)約六七成顧客為年輕食客，他們不僅前來(lái)品嘗，更通過(guò)社交媒體分享，推動(dòng)這碗炒飯成功“出圈”。不少蘇州城區(qū)乃至上海的食客專(zhuān)程驅(qū)車(chē)數(shù)十公里前來(lái)，就為這一口炭火香氣。
忙碌的灶臺(tái)前，范中華與食客之間也積累了深厚的情感聯(lián)結(jié)。老街坊的口味他都熟記于心，而從學(xué)生時(shí)代吃到成家立業(yè)的客人也不在少數(shù)。盡管如今生意繁忙，他仍堅(jiān)持親自掌勺，“只要大家愛(ài)吃，我就會(huì)一直炒下去”。
如今，這碗“愛(ài)馬仕蛋炒飯”，不僅是一道地方美食，更成為連接舊時(shí)風(fēng)味與當(dāng)代食客的味覺(jué)紐帶，在炭火與鐵鍋的碰撞中，延續(xù)著一段充滿煙火氣的匠心故事。
實(shí)習(xí)生 湯奕佳 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?張畢榮
校對(duì) 盛媛媛