蘇州手工蛋餃“身價(jià)”略漲，日銷500盒迎新春囤貨潮
來源： 紫牛新聞
2026-01-31 19:09:00
“老板，給我來一盒手工蛋餃！”上午十點(diǎn)的蘇州葑門橫街，一家手工蛋餃鋪前人氣頗旺，金黃飽滿的蛋餃在盒中堆疊如金元寶。隨著春節(jié)臨近，老蘇州年夜飯的“標(biāo)配”手工蛋餃迎來了一年一度的銷售高峰。揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咦咴L市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，蛋餃銷量較平日普遍翻倍，價(jià)格也從平時(shí)的每盒18元逐步漲至23-25元。此外，今年市場(chǎng)上還推出了馬蹄肉餡、薺菜肉餡等新口味，吸引了不少“嘗鮮族”前來采購(gòu)。
鐵鍋里滋滋作響，金黃色蛋皮在圓形模具中迅速成型，塞入飽滿的肉餡，對(duì)折、壓實(shí)，一只形如元寶的蛋餃便熱氣出爐。在蘇州葑門橫街市場(chǎng)，三四家手工蛋餃鋪散落在街上不同位置。攤主手法嫻熟，舀蛋、攤皮、放餡、對(duì)折，動(dòng)作連貫一氣呵成，不少顧客駐足觀看。
“金黃的蛋皮像元寶，咬開滿是肉香，寓意招財(cái)進(jìn)寶、團(tuán)圓美滿。”在婁門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，正在制作蛋餃的張老板一邊熟練地?cái)傞_蛋皮，一邊介紹說。
價(jià)格方面，今年手工蛋餃?zhǔn)蹆r(jià)呈現(xiàn)穩(wěn)步微漲態(tài)勢(shì)。“平時(shí)賣18元一盒，每盒有12個(gè)蛋餃，現(xiàn)在漲到23元，除夕前可能會(huì)到25元?！陛组T橫街蛋餃鋪周老板對(duì)記者說，“前幾年只有鮮肉餡蛋餃，今年為了滿足顧客需求，創(chuàng)新了馬蹄肉餡和薺菜肉餡。”她表示，肉餡是賣得最好的當(dāng)家產(chǎn)品，而馬蹄和薺菜正好是應(yīng)季蔬菜，清爽不膩，嘗鮮的顧客不少，大家反響挺好。
價(jià)格上漲背后，是節(jié)日性成本的上揚(yáng)?！捌匠Ｒ惶熹N量只有100盒左右，現(xiàn)在高峰期翻了好幾倍，每天能賣出去四五百盒，不請(qǐng)幫手根本忙不過來。”周老板坦言，春節(jié)期間人工費(fèi)幾乎翻倍，加上菜價(jià)略有上浮，每盒漲個(gè)三五元也屬無(wú)奈。婁門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的張老板也補(bǔ)充說：“過年是銷售旺季，菜價(jià)小幅上漲，人工費(fèi)用更是翻倍，蛋餃每斤價(jià)格會(huì)上漲1-2元?！?/p>
盡管價(jià)格微漲，市民的購(gòu)買熱情卻絲毫不減。剛付完錢的顧客季女士笑著說：“過年圖個(gè)氣氛和好彩頭，蛋餃?zhǔn)潜貍涞?。盒裝也方便攜帶和儲(chǔ)存，每盒12個(gè)剛好夠一頓吃。新口味還沒試過，正好多買點(diǎn)嘗嘗?！毕袼粯?，不少“新蘇州人”也選擇將這份傳統(tǒng)年味端上自家餐桌，感受蘇式新春的儀式感。
目前，蘇州市場(chǎng)上蛋餃供應(yīng)充足，但商家預(yù)計(jì)，越靠近年關(guān)價(jià)格可能還會(huì)小幅攀升。多家攤主提醒，手工蛋餃最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，若選購(gòu)盒裝半成品，應(yīng)注意生產(chǎn)日期與儲(chǔ)存條件，確保新鮮與口感。
實(shí)習(xí)生 張晨悅 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾? 周曉青
校對(duì) 陶善工