30余名留學(xué)生“烹飪課堂”顯身手，做出不同菜系經(jīng)典菜肴，在翻炒烹煮間感悟中華飲食文化
來源： 紫牛新聞
2026-07-16 13:47:00
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?月16日從揚(yáng)州獲悉，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院聯(lián)合海外教育學(xué)院本月舉辦中餐文化體驗(yàn)交流活動(dòng)。30余名來華留學(xué)生走進(jìn)烹飪課堂，跟隨專業(yè)教師學(xué)習(xí)川、魯、浙不同菜系經(jīng)典菜肴制作，在翻炒烹煮間感悟中華飲食文化底蘊(yùn)。
參與人員
相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，中華飲食文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是向世界講好中國(guó)故事、傳遞中國(guó)溫度的鮮活載體。為深化來華留學(xué)生中國(guó)國(guó)情教育，豐富中華文化實(shí)踐課堂，學(xué)院依托專業(yè)平臺(tái)、中餐繁榮支援服務(wù)隊(duì)與“味傳四海”中餐出海項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，策劃舉辦本次沉浸式實(shí)操體驗(yàn)活動(dòng)。
記者看到，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)煙火氤氳，氛圍濃厚。旅游烹飪學(xué)院青年教師吳鵬作為主講導(dǎo)師開展統(tǒng)一示范教學(xué)，圍繞上漿、滑油、兌汁、勾芡、火候調(diào)控、精準(zhǔn)調(diào)味等中式烹飪核心技藝分步拆解演示。講解過程中，吳鵬結(jié)合各組代表菜品，系統(tǒng)梳理不同菜系背后的地域人文、風(fēng)味特色與飲食哲學(xué)，回應(yīng)留學(xué)生提出的各類烹飪、飲食文化問題。據(jù)悉，本次體驗(yàn)選取兼顧國(guó)際接受度與菜系代表性的三道經(jīng)典名菜，覆蓋南北風(fēng)味，適配各國(guó)留學(xué)生飲食習(xí)慣。川菜宮保雞丁層次豐富、甜辣回甘，完整展現(xiàn)川菜獨(dú)有的復(fù)合調(diào)味體系；魯菜糖醋里脊酸甜醇厚、無辣適口，彰顯北方菜系注重本味、明汁亮芡的工藝特點(diǎn)；浙菜杭椒牛柳滑嫩清爽，凸顯江南菜系清淡鮮美的風(fēng)格。
大顯身手
實(shí)操環(huán)節(jié)，“味傳四?！表?xiàng)目負(fù)責(zé)人孟陽(yáng)、高蘇敏、張玉清、馬菲悅等6名助教，分駐各小組全程護(hù)航。針對(duì)動(dòng)手能力較弱的留學(xué)生，助教們手把手示范切配、顛勺、裝盤等規(guī)范動(dòng)作，及時(shí)糾正操作誤區(qū)，耐心講解食材配比與烹飪技巧。從初次握鍋的生疏拘謹(jǐn)，到獨(dú)立完成調(diào)味翻炒，留學(xué)生們一邊動(dòng)手實(shí)操，一邊交流各國(guó)飲食差異，實(shí)訓(xùn)室內(nèi)鍋鏟碰撞聲和歡聲笑語交織在一起。不少留學(xué)生還認(rèn)真記錄烹飪步驟，主動(dòng)詢問菜品承載的地域民俗、歷史淵源，沉浸式感受中餐蘊(yùn)藏的中式生活智慧。“以前只是在海外餐館吃過中餐，今天親手做中國(guó)菜，才明白一道菜肴里還藏著一方水土文化。” 一名留學(xué)生在完成菜品后說，大家烹制、品嘗一道道美味，在味蕾的碰撞中拉近了心靈距離，真切體會(huì)了中華美食文化內(nèi)涵。
交流切磋
“味傳四海”中餐出海項(xiàng)目負(fù)責(zé)人孟陽(yáng)介紹，項(xiàng)目摒棄單一理論宣講模式，通過實(shí)操體驗(yàn)讓海外青年看得見、摸得著、做得出中國(guó)味道，把飲食文脈轉(zhuǎn)化為中外青年溝通交流的通用語言。揚(yáng)大海外教育學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，學(xué)校常態(tài)化推出中餐非遺、傳統(tǒng)民俗、中式技藝等系列沉浸式體驗(yàn)活動(dòng)，充分發(fā)揮美食文化的傳播優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)來華留學(xué)生讀懂中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，推動(dòng)中華飲食文化走向世界，助力中外文明交流互鑒走深走實(shí)。通訊員 徐華林 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?陳詠
校對(duì) 吉啟雷