連云港首個(gè)無堂食外賣集中示范區(qū)投入運(yùn)行
來源： 紫牛新聞
2026-06-02 13:53:00
網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全事關(guān)群眾切身利益，是民生保障與食品安全治理的重點(diǎn)工作。針對(duì)傳統(tǒng)外賣商戶“后廚看不見、監(jiān)管有盲區(qū)”的治理難題，連云港市海州區(qū)創(chuàng)新監(jiān)管模式，在大學(xué)城核心區(qū)域打造全市首個(gè)無堂食外賣集中示范區(qū)，通過集中化運(yùn)營、標(biāo)準(zhǔn)化管理、智慧化監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)外賣后廚全程可視、食材源頭可溯、安全風(fēng)險(xiǎn)可控，切實(shí)筑牢群眾“舌尖上的安全防線”。
據(jù)理解，海州區(qū)大學(xué)城無堂食外賣集中區(qū)坐落于大學(xué)城核心商圈，周邊學(xué)生群體集中，外賣消費(fèi)需求旺盛。依托現(xiàn)有疏導(dǎo)點(diǎn)資源，集中區(qū)采用“統(tǒng)一布局、局部改造、共享配套”的運(yùn)營模式，將零散分布的外賣商戶集中整合、規(guī)范管理。區(qū)內(nèi)環(huán)境干凈整潔，十余戶外賣檔口排布整齊、分區(qū)明確，徹底改變了以往外賣商戶“單打獨(dú)斗、監(jiān)管零散”的亂象，有效補(bǔ)齊了網(wǎng)絡(luò)餐飲安全監(jiān)管短板。
規(guī)范的經(jīng)營環(huán)境與透明的監(jiān)管模式，不僅守護(hù)了食品安全，也為商戶經(jīng)營賦能增效。入駐商戶劉歡坦言，大學(xué)城客流穩(wěn)定、消費(fèi)集中，為門店經(jīng)營奠定了良好基礎(chǔ)。“明廚亮灶讓顧客看得見制作過程，吃得安心、買得放心，不僅提升了消費(fèi)者的信任感，也讓我們的門店生意越來越好?！眲g說道。
為筑牢規(guī)范化經(jīng)營根基，集中區(qū)搭建了完善的閉環(huán)管理體系。示范區(qū)入口設(shè)置食品安全制度公示墻，清晰公示食品安全管理制度、網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營合規(guī)規(guī)范、組織架構(gòu)及全流程管理細(xì)則，明確管理方、入駐商戶、外賣平臺(tái)三方責(zé)任邊界，覆蓋商戶準(zhǔn)入退出、食品安全管控、安全生產(chǎn)、環(huán)境衛(wèi)生、投訴處置等全環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)全程規(guī)范化、閉環(huán)式管理。
海州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局花果山分局工作人員李凡介紹，集中區(qū)明確六大經(jīng)營準(zhǔn)則，從亮證公示、原料管控、場(chǎng)所潔凈、規(guī)范操作、封簽出餐到誠信經(jīng)營，全方位規(guī)范商戶經(jīng)營行為。同時(shí)，公示街道、派出所、綜合執(zhí)法、市場(chǎng)監(jiān)管、網(wǎng)格員及主辦方等多方監(jiān)管人員信息，以及入駐商戶、平臺(tái)負(fù)責(zé)人、食品安全員聯(lián)系方式，確保各類問題快速響應(yīng)、責(zé)任落實(shí)到人。
走進(jìn)各商戶經(jīng)營區(qū)域，食材備餐、食品制作、餐品打包等各環(huán)節(jié)流程規(guī)范、井然有序。每家門店均設(shè)置專屬信息公示欄，營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證等資質(zhì)信息全部上墻公示，且相關(guān)證照信息同步在外賣平臺(tái)公開展示，保障消費(fèi)者知情權(quán)。
智慧化監(jiān)管是該集中區(qū)的核心亮點(diǎn)。目前，示范區(qū)已全面接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，后廚高清監(jiān)控實(shí)現(xiàn)全覆蓋，后廚實(shí)時(shí)操作畫面同步接入政府監(jiān)管平臺(tái)與各大外賣平臺(tái)。消費(fèi)者可通過外賣平臺(tái)，隨時(shí)查看后廚實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)、商戶資質(zhì)、安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，還可一鍵發(fā)起投訴舉報(bào)，讓網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營全程透明、置于社會(huì)監(jiān)督之下。
據(jù)了解，海州區(qū)將持續(xù)深化無堂食外賣集中示范區(qū)建設(shè)，持續(xù)總結(jié)提煉可復(fù)制、可推廣的治理經(jīng)驗(yàn)。目前，除大學(xué)城集中區(qū)外，學(xué)院路無堂食外賣集中區(qū)已基本建成，后續(xù)該區(qū)將持續(xù)布局多處集中示范區(qū)，不斷擴(kuò)大規(guī)范監(jiān)管覆蓋范圍。
從“看不見的后廚”到“看得見的信任”，海州區(qū)以六大經(jīng)營準(zhǔn)則為規(guī)范，以透明化、智慧化監(jiān)管為抓手，常態(tài)化筑牢網(wǎng)絡(luò)食品安全防線，用精細(xì)化治理守護(hù)群眾舌尖上的民生安全，彰顯屬地治理擔(dān)當(dāng)。
通訊員 李丹 黃杰健 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?張凌飛