現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模超1200億，下沉提速新茶飲入局開卷
來源： 紫牛新聞
2025-06-23 18:25:00
現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模超1200億，三、四、五線城市的咖啡市場滲透率正在提升；分品牌來看，瑞幸咖啡、星巴克、庫迪、Manner等行業(yè)前十咖啡品牌門店占比達27%，而現(xiàn)磨咖啡賽道還在迎來新的重量級玩家。古茗近日也披露，截至2025年6月，其現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品已覆蓋全國超過7600家門店，從門店數(shù)量上看已經(jīng)躋身全國前五之列……根據(jù)此前世界中餐業(yè)聯(lián)合會與黑峪投資聯(lián)合發(fā)布的《中國咖啡產(chǎn)業(yè)報告2024》顯示，盡管中國咖啡市場發(fā)展迅速，但人均消費水平仍與日韓、歐美等成熟市場存在較大差距，顯示出巨大的發(fā)展空間。
來源：視覺中國
中國咖啡飲用者的年齡段較為集中，以20至40歲的人群為主。此前公開數(shù)據(jù)顯示，2021年25至34歲的人群占中國咖啡消費的36%，35至44歲占30%，45至54歲占17%，18至24歲占12%，55至64歲占5%。在地域分布上，上述報告顯示，上海、廣州、北京、成都和深圳，是全國咖啡門店數(shù)量最多的前五座城市。與此同時，三、四、五線城市的咖啡市場滲透率正在提升。
縱觀行業(yè)，在現(xiàn)制咖啡市場“下沉混戰(zhàn)”加劇的背景下，瑞幸、庫迪以低價和快速拓店搶占份額，蜜雪冰城旗下幸運咖憑借極致性價比滲透縣域市場。6月23日，古茗剛剛宣布吳彥祖成為古茗咖啡品質(zhì)合伙人，同步啟動“全場咖啡8.9元”限時活動推升市場熱度。
然而，業(yè)內(nèi)人士指出，在現(xiàn)制咖啡下沉市場普遍面臨兩大痛點：新鮮原料供應(yīng)不穩(wěn)定、品質(zhì)管控難。而行業(yè)多數(shù)品牌采用常溫奶、常溫椰漿或延長豆使用周期（平均約90天）以妥協(xié)成本與物流，導(dǎo)致現(xiàn)磨咖啡的“新鮮內(nèi)核”不足。在競爭日趨激烈的現(xiàn)磨咖啡市場，各家現(xiàn)制咖啡意識到這一點，也開始在不停鍛造供應(yīng)鏈效率與成本優(yōu)勢。比如古茗財報顯示，其依托覆蓋全國的22個倉庫（含超60000立方米多溫區(qū)冷庫）及高效物流網(wǎng)絡(luò)（倉到店的配送成本僅占GMV總額的約1%），成為極少數(shù)能向低線城市門店高頻、穩(wěn)定配送短保期鮮果、鮮奶及咖啡豆的品牌。依托覆蓋全球的生豆采購、專業(yè)化烘焙工廠，以及多年積累的鮮果鮮奶冷鏈配送、產(chǎn)地直達門店的供應(yīng)鏈體系，新茶飲領(lǐng)域正在將積累多年的核心優(yōu)勢復(fù)制到現(xiàn)磨咖啡賽道。據(jù)古茗咖啡研發(fā)人員介紹，古茗已將咖啡豆從生豆烘焙到門店使用完全鏈路控制在30天內(nèi)，遠超行業(yè)普遍水平，保障最終提供給消費者的產(chǎn)品新鮮好喝。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，新茶飲企業(yè)開卷現(xiàn)制咖啡賽道，還帶著獨特的茶飲基因，比如使用鮮奶、HPP果汁，打造多樣化產(chǎn)品矩陣，使用更新鮮的定制化原料如采用定制化生椰乳等等。除了傳統(tǒng)的美式咖啡、鮮奶拿鐵、生椰拿鐵、焦糖絲絨拿鐵等，大眾價位下特色款包括蘋果流沙美式、大橘美式（使用HPP果汁）、冰咖小白柚、提拉米蘇拿鐵等，研發(fā)人員會融合茶飲擅長的鮮果元素進行創(chuàng)新，滿足口味獵奇與新鮮感需求。
中國的市場規(guī)模以及相對較低的人均咖啡消費，使其成為全球咖啡行業(yè)關(guān)注的焦點，上述報告表示，中國咖啡消耗量在近十年內(nèi)增長167%，達到35萬噸，顯示出市場對咖啡日益增長的需求。資本對于咖啡企業(yè)仍保持著很大的關(guān)注度，他們的助力將進一步推動咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。 揚子晚報/紫牛新聞記者 徐曉風(fēng)
校對 陶善工