視頻丨夏糧收購進(jìn)入高峰期 市場有哪些新變化？
來源： 央視新聞客戶端
2026-07-04 20:10:00
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)情調(diào)度顯示，當(dāng)下，夏糧收獲掃尾、豐收到手，夏播糧食已過八成，夏管全面展開；早稻面積穩(wěn)定、秋糧穩(wěn)中略增，苗情長勢總體正常。南方早稻還有半個(gè)月左右大面積收獲，生產(chǎn)基礎(chǔ)總體較好。
一般來講，夏糧收購從5月下旬開始，至9月底結(jié)束。眼下，夏糧收購正在由南向北有序展開，收購進(jìn)入高峰期。作為夏糧中的主要作物品種，今年小麥的收購價(jià)格走勢如何？市場又涌現(xiàn)出哪些新變化？
鄭州糧食批發(fā)市場副總經(jīng)理 陳中：豐產(chǎn)豐收，這就確保小麥供給有一個(gè)非常穩(wěn)固的底子。再加上一系列的配套措施來確保極端天氣對它的影響能夠降到最低，這樣市場預(yù)期相對就會(huì)比較平穩(wěn)。
從細(xì)分品類來看，今年小麥?zhǔn)召彸尸F(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的特點(diǎn)。
鄭州糧食批發(fā)市場農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)商貿(mào)中心副主任 王向博：以最具代表性的新麥26，企業(yè)非常認(rèn)可的強(qiáng)筋麥品種為例，今年它的價(jià)格普遍在每斤1.35元左右，較普通小麥價(jià)格高出每斤0.1到0.12元。
負(fù)責(zé)人告訴記者，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，對主食的消費(fèi)較過去更加精細(xì)。蒸煮類專用面粉、油炸類專用面粉等細(xì)分市場快速發(fā)展，帶動(dòng)市場對制作這類面粉的優(yōu)質(zhì)專用小麥需求量增加，形成明顯價(jià)差。
鄭州糧食批發(fā)市場副總經(jīng)理 陳中：我們平時(shí)看到餃子粉、拉面粉等，居民有消費(fèi)的需求，反過來帶動(dòng)了種植結(jié)構(gòu)的改善，這些優(yōu)質(zhì)專用小麥就可以賣上優(yōu)價(jià)，所以今年的小麥優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)這個(gè)特點(diǎn)比較突出。
小麥?zhǔn)諆?chǔ)忙 加工制粉緊張進(jìn)行
小麥?zhǔn)諆?chǔ)忙，加工也在緊張進(jìn)行。一般來講，我國小麥制粉消費(fèi)占小麥消費(fèi)的65%左右，這也是小麥消費(fèi)中最穩(wěn)定的組成部分。隨著消費(fèi)需求升級，專用粉需求保持高速增長，健康功能粉需求穩(wěn)步擴(kuò)張，這也使得優(yōu)質(zhì)品種連年擴(kuò)種。記者根據(jù)線上平臺(tái)訂單的指引，來到小麥交易活躍的漯河市，作為河南省食品產(chǎn)業(yè)集群最發(fā)達(dá)的城市之一，這里正因一粒好麥而催生新機(jī)遇。
小麥?zhǔn)諆?chǔ)忙，加工也在緊張進(jìn)行。智能化中控系統(tǒng)正24小時(shí)監(jiān)控著數(shù)十個(gè)小麥倉庫，自動(dòng)調(diào)節(jié)小麥篩選、研磨等生產(chǎn)環(huán)節(jié)的參數(shù)。記者發(fā)現(xiàn)相較于以往，投入生產(chǎn)的小麥品種越來越豐富。
中糧面業(yè)（漯河）有限公司研發(fā)部經(jīng)理 黃浩：目前我們總共有八個(gè)小麥品種，其中新麥26、中麥578這一類都是今年新收的強(qiáng)筋優(yōu)質(zhì)小麥品種種類。
高峰期這里每天小麥的加工量達(dá)3000噸。隨著燴面、水餃等速食面點(diǎn)走俏市場，帶動(dòng)用于制作面粉的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥需求量增加。
中糧面業(yè)（漯河）有限公司研發(fā)部經(jīng)理 黃浩：在原糧收儲(chǔ)環(huán)節(jié)，我們每年會(huì)關(guān)注新審定的一些小麥品種。到上市之后會(huì)提取一些樣品，進(jìn)行一些指標(biāo)的檢測，像做一些饅頭、面條。
什么是“訂單化種植”？
定制化“配麥”成今年小麥加工的創(chuàng)新點(diǎn)
隨著面粉廠加大優(yōu)質(zhì)專用小麥的收儲(chǔ)量，定制化“配麥”也成了今年小麥加工的創(chuàng)新點(diǎn)。在傳統(tǒng)制粉中，“配麥”是將不同品種小麥按比例混合以穩(wěn)定質(zhì)量；而所謂“定制化配麥”，是指根據(jù)下游食品企業(yè)，如面包廠、面條廠、辣條廠等等，對成品面粉或原料的特定化指標(biāo)需求，反向定制小麥的品種組合、配比方案及種植標(biāo)準(zhǔn)?。記者走訪發(fā)現(xiàn)，下游食品生產(chǎn)企業(yè)也紛紛行動(dòng)起來，推出新產(chǎn)品。
漯河晉江福源食品工業(yè)有限公司品質(zhì)管理經(jīng)理 崔艷平：我挺驚訝的，當(dāng)天下午兩點(diǎn)跟面粉廠聯(lián)系，下午五點(diǎn)鐘他就已經(jīng)給我出了一個(gè)初步的方案，第二天就帶著配比好的面粉來到工廠進(jìn)行中試。從配方上去分析，它更加健康。
河南種植面積過萬畝的小麥品種有上百種。根據(jù)產(chǎn)品需求，將不同品種按比例搭配，這個(gè)“配麥”工序直接決定最終口感和品質(zhì)。過去全靠老師傅經(jīng)驗(yàn)，品質(zhì)波動(dòng)大。如今，快速響應(yīng)的“配麥”服務(wù)正重塑產(chǎn)業(yè)鏈。
在河南新鄉(xiāng)一家面粉廠，新上線的智能系統(tǒng)借助傳感器和物聯(lián)網(wǎng)，實(shí)時(shí)監(jiān)測小麥及面粉的水分、蛋白等指標(biāo)，一分鐘內(nèi)即可輸出精準(zhǔn)搭配方案，不僅效率飆升，出粉率還能提高6至8個(gè)百分點(diǎn)。目前，這套數(shù)字化產(chǎn)線已在全國五十多家面粉廠復(fù)制推廣。
恒升（新鄉(xiāng)）食品有限公司負(fù)責(zé)人 安振民：通過這些自動(dòng)化程度高、數(shù)字化設(shè)備來控制面粉精配，就能更好地利用不同小麥的不同特性，用到恰到好處，生產(chǎn)出更加高端、附加值更高的產(chǎn)品，滿足不同市場的需求。
設(shè)備升級的同時(shí)，面粉廠持續(xù)引入新品種，豐富配麥“素材庫”。食品企業(yè)則借助新配方開發(fā)健康類新品。上下游緊密聯(lián)動(dòng)，讓消費(fèi)端需求迅速轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新產(chǎn)品，市場競爭力水漲船高。
漯河晉江福源食品工業(yè)有限公司行政經(jīng)理 王海波：烘焙類產(chǎn)品在我們產(chǎn)品當(dāng)中占有60%左右，今年銷量比去年增長了10%左右。根據(jù)消費(fèi)者的不斷反饋，我們現(xiàn)在研發(fā)健康類的食品，在烘焙類推出的新產(chǎn)品有十幾種。