【我們熱氣騰騰的小家】一籠花饃騰煙火 一口軟糯暖生活
來源： 荔枝新聞
2026-03-03 17:29:00
常州金壇八佰市場的清晨，是被一家鋪子蒸騰著的饅頭香催醒的。
鋪子名叫望舒居私房手工面食，主理人是一位“00后”女孩施天羽。隨著春節(jié)腳步的臨近，“望舒居”里顧客絡繹不絕，一款“元寶馬”花饃成了熱銷，卡通形象的小馬抱著金鯉魚，面點中藏著濃濃的年味。施天羽將掌心下壓，面團隨之舒展，她從中捏一小塊，在指腹間揉搓，便有了耳朵的形狀。一套動作，行云流水。
除了元寶馬，這里還有威風凜凜的醒獅、憨態(tài)可掬的小豬、胖嘟嘟的牛油果和小茄子等各類瓜果蔬菜造型的饅頭，餡料都是根據(jù)顧客要求定制的，豆沙、奶黃各種類型都有。
施天羽說，自己是吃著奶奶和媽媽做的傳統(tǒng)饅頭長大的，面粉的麥香、發(fā)酵的微酸、灶臺前升騰的白色蒸汽，構成了她童年溫暖的記憶，也讓她在畢業(yè)后萌生了一個大膽的想法：“小時候，我奶奶總是做一些傳統(tǒng)的包子饅頭給我吃，剛好我媽媽也從事面點工作。我就想能不能也做給她們吃，希望能把這種老傳統(tǒng)給傳承下去，同時，增加一些創(chuàng)意，比如卡通包、花饃之類的?！?/p>
花饃看起來可愛，做起來卻很難。別看現(xiàn)在的施天羽是個熟練的老手，剛開始做的時候也是不斷碰壁。造型饅頭需要擁有光滑的“水光肌”，因此面粉和水的比例，極其重要。施天羽回憶：“當時我是和媽媽一起做的，也是從中學習。有一次不知道是天氣冷還是配比不對，我連蒸了五籠包子，表面都是氣泡。當時確實蠻受打擊的，但沒辦法，只能一遍遍從頭再來?！?/p>
在媽媽的支持下，施天羽從清晨忙到日暮，一遍遍地進行調試，面團的軟硬、發(fā)酵的程度、手捏的力道……這份近乎執(zhí)拗的堅持，逐漸讓她手下的每一個饅頭造型都栩栩如生。原本樸素的面團在她的手中蘇醒過來，被賦予了生動的神態(tài)。
施天羽說：“為了讓饅頭的造型更加貼切，我們用不同的蔬菜榨汁染色，像紅色是用甜菜根做的，紫色是紫薯做的，綠色就是菠菜，黃色、橙色是用南瓜和胡蘿卜，也是考慮到現(xiàn)在大家都重視健康飲食?！?/p>
施天羽母親儲玲玲說，如今，店里卡通形象的饅頭反而比傳統(tǒng)饅頭更受歡迎，每天都要做300至500個，“我記得有一次開鍋做饅頭實驗，當時已經(jīng)是晚上八點左右了，結果周邊鄰居全在那等著。蒸好了之后，大家都來買了?！?/p>
正在排隊等著花饃的顧客楊女士告訴記者：“我是他們家老顧客了，一家人都很喜歡吃，有新意，口味也不錯，心里吃得蠻舒服的。”施天羽說：“這個小店是我們一家人一起經(jīng)營的，也是我們共同守護的小事業(yè)。我記得有人和我說，吃我們家的包子能吃出一種家里做的味道。我當時聽了心里特別高興，這讓我覺得包子也是一份可以分享的屬于家的溫暖?！?/p>
老手藝穿上“新衣裳”，人氣旺盛的市場背后是當下人們對美好生活的追求。而施天羽一家，正是通過自己的方式回應著這種需求，用一雙巧手和匠心，守住了食物的本味，也揉進了屬于這個時代的新意。
小小的饅頭鋪里，冒著熱氣兒的蒸籠一鍋接一鍋，面團在發(fā)酵膨脹，熱氣騰騰的生活也在悄然生長，讓“家”這個字，變得具體而溫熱。
記者|江蘇廣電總臺荔枝新聞中心 顧倩穎
供片臺|金壇臺