視頻丨小泡菜變成大產(chǎn)業(yè) 每天400多噸“下飯菜”從這里發(fā)往全國
來源： 央視新聞客戶端
2025-12-13 13:05:00
記者從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部了解到，“十四五”期間，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部批準(zhǔn)建設(shè)的400個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，總產(chǎn)值超3萬億元以上，推動(dòng)越來越多的小特產(chǎn)變成大產(chǎn)業(yè)。四川眉山東坡區(qū)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園是我國重要的泡菜生產(chǎn)基地，被稱為“中國泡菜城”，每天都有400多噸“下飯菜”從這里發(fā)往全國。
在四川眉山一家泡菜工坊，2000多個(gè)近兩米高的巨型泡菜壇整齊排列，里面分門別類裝著辣椒、蘿卜、青菜等各種正在發(fā)酵的蔬菜。而一旁的生產(chǎn)車間里，工人們正忙著清洗新一批泡菜原料。
四川老壇子食品有限公司生產(chǎn)經(jīng)理 張洪泉：年產(chǎn)量大概是2萬多噸，其中賣得最好的是青菜，也就是大家通俗說的酸菜。因?yàn)榇汗?jié)前需求量很大，我們預(yù)估比現(xiàn)在要多兩到三倍的量，所以我們?cè)诩影嗉狱c(diǎn)地趕制生產(chǎn)。
與過去依賴經(jīng)驗(yàn)的傳統(tǒng)制作不同，如今眉山“中國泡菜城”里生產(chǎn)泡菜全都交給數(shù)據(jù)把控，經(jīng)過最近幾年的數(shù)智化改造，園區(qū)基本實(shí)現(xiàn)了從菌種篩選到發(fā)酵溫控，再到產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全程自動(dòng)化。
眉山“中國泡菜城”管委會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展局 文春梅：我們?nèi)嫱菩小爸歉臄?shù)轉(zhuǎn)”和全面綠色轉(zhuǎn)型，不僅破解了高鹽廢水處理難題，還主導(dǎo)制定了泡菜國際標(biāo)準(zhǔn)。通過“智改數(shù)轉(zhuǎn)”，我們把科技融入企業(yè)的全面發(fā)展過程中，減少人工成本，提高生產(chǎn)效率，增強(qiáng)企業(yè)的核心力。
而支撐起每天400多噸泡菜供應(yīng)的是附近的“稻菜”輪作基地。作為泡菜的綠色原料基地，這里的主要蔬菜品種有10多種，面積18萬畝。當(dāng)?shù)剡€建立了全國唯一的國家泡菜質(zhì)量檢驗(yàn)中心和泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，為泡菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供有力的科技支撐和政策幫扶。
眉山“中國泡菜城”管委會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展局局長 胡春福：我們專門從原料、技術(shù)和企業(yè)三個(gè)方面出臺(tái)了相關(guān)的文件和幫扶措施，通過“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，帶動(dòng)了12萬農(nóng)戶人均年增收1.3萬元。目前全市泡菜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到220億元。