2026江蘇兩會 | 周曉燕代表：解開出圈“流量密碼”，講好淮揚(yáng)菜的故事
來源： 紫牛新聞
2026-02-03 09:44:00
2月3日，江蘇省十四屆人大五次會議舉行代表通道集中采訪活動。省人大代表，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院教授周曉燕分享了自己作為淮揚(yáng)菜非遺傳承人，如何推動淮揚(yáng)菜走向更廣闊舞臺的經(jīng)歷。
“精致技藝與人文故事正是淮揚(yáng)菜出圈的流量密碼?！倍軙匝鄬⒆约悍Q作“淮揚(yáng)美食技藝傳承者、文化傳播者、故事講述者”。值得一提的是，他不但在《舌尖上的中國2》展示淮揚(yáng)刀工，還是一位網(wǎng)絡(luò)“大V”，在抖音上通過短視頻推廣淮揚(yáng)名菜、講述背后人文故事。
作為揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)院院長，周曉燕牽頭推進(jìn)課程改革，聚焦菜品創(chuàng)新與人才培育。該學(xué)院是文化和旅游部首個烹飪非遺研培基地，已舉辦十多期非遺傳承人專項培訓(xùn)，覆蓋近500人；其牽頭申報的中餐非遺重點實驗室獲批立項，這也是全國唯一的中餐非遺類重點實驗室，其作為首任主任，正以科學(xué)研究為中餐非遺傳承筑牢支撐。他提出的《關(guān)于申報淮揚(yáng)菜國家級非遺目錄的建議》已獲相關(guān)部門立項推進(jìn)。
周曉燕還通過各種方式，積極為淮揚(yáng)菜發(fā)展建議獻(xiàn)策。在傳承人群培養(yǎng)上，建議高校開設(shè)非遺課程，推動傳承人研修與本碩貫通培養(yǎng)，并開展非遺大師進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)活動，提升公眾的美食品鑒與養(yǎng)生意識；在淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)化方面，倡導(dǎo)推進(jìn)淮揚(yáng)菜智能化升級，將傳統(tǒng)的制作技藝轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)，借助AI智能、冷鏈技術(shù)與新型加工裝備，實現(xiàn)淮揚(yáng)菜品質(zhì)革新與產(chǎn)業(yè)躍升。
“下一步，我將積極開展深層次調(diào)研、努力提出高質(zhì)量建議，推動非遺淮揚(yáng)美食與美景深度融合，更好提升‘好地方’揚(yáng)州的文旅魅力?！敝軙匝啾硎?。
揚(yáng)子晚報/紫牛新聞記者 萬承源