香香的“蘇州青”教程送上
來(lái)源： 蘇州發(fā)布
2025-11-25 15:18:00
美味的“蘇州青”
上市了
小魚(yú)昨天推出推文《咸肉菜飯做起來(lái)》
告訴大家蘇州青
近期的上市情況
不少小伙伴反映
咸肉菜飯嘎嘎好吃，一級(jí)棒！
可我不會(huì)做
有沒(méi)有簡(jiǎn)單易上手的教程呢？
好！
今天，小魚(yú)就搬出
咸肉菜飯獨(dú)門(mén)秘籍
記得記筆記、保存收藏！
首先我們準(zhǔn)備的食材有
咸肉、蘇州青、
豬油、今年的新米
取一塊咸肉
浸泡一會(huì)兒拔去咸味
再切成誘人的肉丁
用水把蘇州青
沖洗干凈
切成整齊的段
淘好米，備好菜
美味的咸肉菜飯
已打好了扎實(shí)的基礎(chǔ)
接著打開(kāi)天然氣
用火將鍋燒熱
有講究的老蘇州
會(huì)用土灶來(lái)燒
柴火燒出來(lái)的飯
總是有最好吃的鍋氣、鍋巴香
鍋熱后
將咸肉放入鍋中翻炒
逼出油水、炒出香味
接著倒入蘇州青繼續(xù)翻炒
炒至半熟時(shí)
老蘇州通常會(huì)再加入一勺豬油
一碗好吃的咸肉菜飯
可少不了這樸實(shí)濃郁的豬油香
然后將洗凈的米倒入鍋中
加入適量的水并不停攪動(dòng)
使米、菜、咸肉混合均勻
蓋上鍋蓋
接下來(lái)就是耐心等候了
在灶火的催化下
米粒、青菜、咸肉
在鍋內(nèi)發(fā)生著奇妙的反應(yīng)
掐準(zhǔn)時(shí)機(jī)揭開(kāi)鍋蓋
肉香統(tǒng)領(lǐng)著菜香和米香
一瞬間滿屋飄香
一鍋美味的咸肉菜飯
就這樣做好啦
做法是不是很簡(jiǎn)單呢
但想要做好咸肉菜飯
還有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)值得注意
正宗的蘇州咸肉菜飯
除了咸肉自身的咸味和鮮味
通常只需要加極少量的鹽
甚至完全不放
因?yàn)橄倘庠陟猿春蜖F煮的過(guò)程中
其咸味和濃郁的臘香味
會(huì)充分釋放到米飯和青菜中
另外
燒飯時(shí)加入的水量
直接決定了菜飯的口感
是偏軟糯還是偏硬香有鍋巴
這對(duì)做飯成功與否至關(guān)重要
看了小魚(yú)的教程
是不是肚里的“饞蟲(chóng)”
已經(jīng)按耐不住啦
快快動(dòng)手做起來(lái)！
你喜歡咸肉菜飯嗎
有什么獨(dú)特的家常做法？
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