嚴(yán)查后廚除隱患 南京江北新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局陪餐一線護(hù)校園
來(lái)源： 紫牛新聞
2026-05-16 08:16:00
揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng) 5月15日訊（記者 姜婧儀 通訊員 楊航）校園食品安全是民生底線，更是政治紅線。近日，南京江北新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局湯泉分局聯(lián)合湯泉街道綜合行政執(zhí)法局，直入湯泉中學(xué)食堂一線，開(kāi)展“后廚隱患排查+校園陪餐監(jiān)督”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。兩部門(mén)以嚴(yán)管細(xì)查守護(hù)師生“舌尖上的安全”，以務(wù)實(shí)舉措筑牢校園食安防線。
校園陪餐
緊盯后廚“關(guān)鍵處”，全要素排查消除隱患。堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，將監(jiān)管關(guān)口前移，檢查組深入食堂后場(chǎng)，先后走進(jìn)食材庫(kù)房、粗加工區(qū)間、烹飪操作區(qū)、清洗消毒間、食品留樣專(zhuān)區(qū)等重點(diǎn)點(diǎn)位，嚴(yán)格對(duì)照食品安全規(guī)范，逐項(xiàng)核查從業(yè)人員健康管理、食材索證溯源、原料儲(chǔ)存保管、生熟分區(qū)操作、餐具消殺保潔、后廚環(huán)境衛(wèi)生、三防設(shè)施運(yùn)行、食品規(guī)范留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)排查發(fā)現(xiàn)的薄弱細(xì)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)反饋、即時(shí)指導(dǎo)，通過(guò)全方位、無(wú)死角的硬核檢查倒逼學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任，從源頭擰緊校園食品安全“總開(kāi)關(guān)”。
融入師生“餐桌旁”，零距離體驗(yàn)監(jiān)督質(zhì)效。改變以往“只查不看、只看不吃”的傳統(tǒng)監(jiān)管模式，工作人員以普通就餐者身份，與學(xué)生同排隊(duì)、同取餐、同就座，開(kāi)展“伴隨式”陪餐監(jiān)督。期間，重點(diǎn)觀察飯菜色澤口感、分量溫度及營(yíng)養(yǎng)搭配，親身體驗(yàn)食堂服務(wù)流程與就餐環(huán)境。
現(xiàn)場(chǎng)檢查后廚
陪餐過(guò)程中，主動(dòng)與學(xué)生面對(duì)面交流，細(xì)致詢(xún)問(wèn)菜品口味偏好、價(jià)格接受度及食堂衛(wèi)生感受，廣泛收集學(xué)生意見(jiàn)建議。這種“沉浸式”監(jiān)督，不僅讓監(jiān)管者直觀掌握食堂運(yùn)營(yíng)真實(shí)狀況，更拉近了監(jiān)管部門(mén)與學(xué)生的距離，使食品安全監(jiān)管既有力度又有溫度。通過(guò)實(shí)地“嘗”味道、“聽(tīng)”心聲，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決學(xué)生反映集中的熱點(diǎn)問(wèn)題，推動(dòng)食堂服務(wù)從“吃得飽”向“吃得好、吃得健康”轉(zhuǎn)變。
構(gòu)建共治“同心圓”，常態(tài)化機(jī)制長(zhǎng)效護(hù)航。校園食品安全非一日之功，需久久為功、常抓不懈。此次聯(lián)合行動(dòng)旨在通過(guò)“檢查+陪餐”的雙重舉措，進(jìn)一步壓實(shí)部門(mén)監(jiān)管責(zé)任與學(xué)校主體責(zé)任。行動(dòng)結(jié)束后，兩部門(mén)與學(xué)校負(fù)責(zé)人召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)反饋會(huì)。通報(bào)檢查情況，研判風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)位，明確整改時(shí)限與標(biāo)準(zhǔn)。各方達(dá)成共識(shí)，將建立健全“校園自查、監(jiān)管聯(lián)查、隨機(jī)抽查”的常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制，織密織牢校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，為湯泉街道教育事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。