健康科普丨“無(wú)糖”≠不含糖，別掉進(jìn)無(wú)糖食品的甜蜜“陷阱”
來(lái)源： 健康揚(yáng)州
2025-10-19 15:12:00
中秋節(jié)才過(guò)不久，不少“糖人”就因?yàn)榻舆B好幾日吃了無(wú)糖月餅，血糖升高而就醫(yī)。然而，不僅無(wú)糖月餅，“無(wú)糖版”的面包、薩其馬、可樂(lè)等各種無(wú)糖食品充斥市場(chǎng)。無(wú)糖食品是否就不含糖？食用無(wú)糖食品要注意些啥？
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無(wú)糖月餅無(wú)添加蔗糖
卻有一長(zhǎng)串“糖”添加劑
無(wú)糖月餅、無(wú)糖薩其馬、無(wú)糖桃酥……家住西區(qū)的80歲張奶奶打開(kāi)貯物柜，取出一堆明確標(biāo)注無(wú)糖的食品，這些都是親友們節(jié)前看望她送來(lái)的。“這些都是無(wú)糖的哎，我血糖怎么就高起來(lái)了……”張奶奶很是不解，她是一位有著30多年病史的糖尿病患者，因?yàn)榻?0多天來(lái)，每日吃一塊無(wú)糖月餅，張奶奶的血糖直線上升，就醫(yī)時(shí)空腹血糖超過(guò)16。
張奶奶常吃的一款無(wú)糖五仁月餅，無(wú)論是外形還是內(nèi)餡，看不出與普通月餅有何不同，只是其外包裝上，正面特別印著“無(wú)添加蔗糖”，而背面配料中，則有一長(zhǎng)串與“糖”有關(guān)的添加劑——無(wú)蔗糖改良糖粉（山梨糖醇、麥芽糖醇、麥芽糊精）、無(wú)蔗糖糖漿（低聚異麥芽糖、麥芽糖醇液）、木糖醇等，數(shù)數(shù)竟有10多種。再看看張奶奶的其他無(wú)糖食品，其配料表除了明確標(biāo)注無(wú)蔗糖，也或多或少有若干種帶“糖”字的食品添加劑。
市區(qū)超市、賣場(chǎng)，基本都設(shè)立了“無(wú)糖食品”貨架，與張奶奶的無(wú)糖月餅一樣，所售各類食品都標(biāo)注“無(wú)糖”，但是配料除了面粉、食物植物油外，仍少不了各類“糖”添加劑。
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“無(wú)糖”≠不含糖
吃多了血糖就會(huì)升高
“這段時(shí)間接診了不少血糖升高的糖尿病患者?！睋P(yáng)州市中醫(yī)院內(nèi)分泌科主任、副主任中醫(yī)師陳杰說(shuō)，“一問(wèn)他們病史，都說(shuō)吃了無(wú)糖月餅?！倍谄綍r(shí)門診，在問(wèn)詢病史時(shí)，了解到不少糖尿病患者常以無(wú)糖食品充饑或納入三餐主食，陳杰都會(huì)耐心地分析講解。
“‘無(wú)糖’≠不含糖，這些誤區(qū)糖友要避開(kāi)。”陳杰介紹，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，“無(wú)糖” 是指固體或液體食品中，每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。這里的“糖”通常指的是：蔗糖（白砂糖）、葡萄糖、果糖、麥芽糖等。所以，無(wú)糖食品只是不添加或少添加這些精制糖。
為什么無(wú)糖食品還會(huì)升血糖？陳杰表示，原因主要如下：
一、碳水化合物依然存在，很多無(wú)糖食品本身的主要成分就是淀粉，而淀粉就是由大量葡萄糖分子組成的。如無(wú)糖餅干、無(wú)糖糕點(diǎn)，主要成分是面粉（淀粉），吃下去后，淀粉在消化過(guò)程中會(huì)迅速分解成葡萄糖，被吸收進(jìn)入血液，導(dǎo)致血糖升高。
二、無(wú)糖食品通常會(huì)使用木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等糖醇作為甜味劑，大部分糖醇（如麥芽糖醇、山梨糖醇）仍然會(huì)產(chǎn)生熱量，并被部分吸收，從而引起血糖升高，只是升糖速度和幅度比蔗糖要低。而過(guò)量攝入糖醇還可能導(dǎo)致腹瀉、腹脹等腸胃不適。
三、很多無(wú)糖食品（如餅干、糕點(diǎn)）為了彌補(bǔ)口感，往往會(huì)添加大量油脂。即使沒(méi)有糖，高含量的油脂依然會(huì)使其總熱量很大，也不利于體重和血糖控制。
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如何吃對(duì)無(wú)糖食品？
別以為“無(wú)糖”就放松警惕，
無(wú)節(jié)制食用
隨著人們健康意識(shí)的提高，在選購(gòu)食品時(shí)都會(huì)將“無(wú)糖”作為首選，如何正確吃，吃出真正的健康？陳杰表示，第一，選購(gòu)無(wú)糖食品時(shí)，要養(yǎng)成看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表的習(xí)慣，把無(wú)糖食品當(dāng)作普通食品的一部分來(lái)規(guī)劃飲食，優(yōu)先選擇以天然甜味劑（如赤蘚糖醇、甜菊糖苷）和全谷物為原料的產(chǎn)品。需要注意的是，不要因?yàn)椤盁o(wú)糖”就放松警惕，無(wú)節(jié)制地食用，也不能用它來(lái)代替蔬菜、水果、優(yōu)質(zhì)蛋白等天然健康食物，糖尿病患者及高危人群也不可認(rèn)為無(wú)糖食品對(duì)血糖絕對(duì)安全，只要入口就需密切監(jiān)測(cè)血糖。
第二，食用無(wú)糖食品分兩種情況。糖尿病患者必須將無(wú)糖食品計(jì)入每日總碳水化合物的攝入量中。把它當(dāng)作“主食替代品”而非“額外加餐”，比如吃了無(wú)糖餅干，就要相應(yīng)減少當(dāng)餐米飯或饅頭的量。首次嘗試某種無(wú)糖食品時(shí)，最好在餐前和餐后2小時(shí)測(cè)量血糖。普通人群吃無(wú)糖食品，可以將無(wú)糖食品作為從高糖飲食向健康飲食過(guò)渡的橋梁，逐步降低對(duì)甜味的依賴。但需要計(jì)算無(wú)糖食品的熱量，并將其納入每日總熱量預(yù)算。
陳杰提醒，無(wú)糖食品通常營(yíng)養(yǎng)單一，無(wú)法提供均衡的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。只能作為偶爾解饞的零食，不能代替營(yíng)養(yǎng)豐富的正餐?！芭c其依賴加工的無(wú)糖食品，不如多吃天然、完整的食物，如水果（注意量）、蔬菜、堅(jiān)果等?！?/p>
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