這場(chǎng)國(guó)家級(jí)非遺美食研修班在揚(yáng)州收官，學(xué)員感言：看到了傳統(tǒng)美食的更多可能
來源： 紫牛新聞
2025-08-23 17:37:00
揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)8月23日訊（通訊員 王國(guó)靜 熊書劍 記者 陳詠）記者23日從揚(yáng)州大學(xué)獲悉，7月26日至8月21日，2025年中國(guó)非遺傳承人研修培訓(xùn)計(jì)劃“非遺美食旅游產(chǎn)品創(chuàng)意設(shè)計(jì)培訓(xùn)班”在揚(yáng)州舉辦。來自全國(guó)11個(gè)省市的40名非遺傳承人及從業(yè)者，經(jīng)過為期一個(gè)月的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，完成培訓(xùn)任務(wù)。來自宿遷的“乾隆貢酥”傳承人劉大勇結(jié)業(yè)后感言，這是一次傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美碰撞，AI輔助設(shè)計(jì)讓他看到了傳統(tǒng)美食的更多可能。
現(xiàn)場(chǎng)交流
據(jù)介紹，本次活動(dòng)由江蘇省文旅廳指導(dǎo)，揚(yáng)州市文廣旅局支持協(xié)助，揚(yáng)州大學(xué)主辦，揚(yáng)大旅游烹飪學(xué)院承辦。本期培訓(xùn)創(chuàng)新采用“三師聯(lián)動(dòng)”教學(xué)模式，由18位非遺傳承人、高校學(xué)者和企業(yè)家組成導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建“技藝傳承+創(chuàng)新設(shè)計(jì)+數(shù)字賦能”的課程體系，解鎖非遺美食的N種可能?！皞鹘y(tǒng)技藝要在創(chuàng)新中傳承，我認(rèn)為不僅要守住‘老味道’，更要找到‘新配方’。”中國(guó)烹飪大師、省級(jí)非遺傳承人葉千金在授課中表示。
交上“噴香作業(yè)”
記者了解到，學(xué)員們現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)了富春茶點(diǎn)、蘇州爊鵝、鎮(zhèn)江鍋蓋面等12項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，并通過虛擬仿真技術(shù)探索非遺美食的數(shù)字化保護(hù)路徑。江蘇省文旅廳非遺處副處長(zhǎng)孔葉萍肯定了培訓(xùn)成果，她并在結(jié)業(yè)儀式上寄語學(xué)員：“結(jié)業(yè)是起航的新起點(diǎn)，希望大家巧手做出的非遺美食，不僅成為可以帶走的‘江蘇味道’，更要成為吸引游客、留住記憶、傳播文化的閃亮名片。”
據(jù)悉，揚(yáng)州大學(xué)作為首批試點(diǎn)單位，十年來已累計(jì)培養(yǎng)學(xué)員1200余人，結(jié)業(yè)學(xué)員在崗率達(dá)78%，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)品銷售額平均增長(zhǎng)45%?！皩W(xué)院將持續(xù)推進(jìn)非遺教育，為非遺美食真正實(shí)現(xiàn)‘見人見物見生活’的活態(tài)傳承貢獻(xiàn)高校力量?！睋P(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院黨委書記侯兵表示。
校對(duì) 陶善工