【視頻】這樣的蛋糕你舍得下嘴嗎？秀色可餐，她把淮安景觀“搬進(jìn)”蛋糕
來(lái)源： 紫牛新聞
2025-07-15 09:26:00
揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)7月15日訊（記者 朱鼎兆）層疊飛檐的國(guó)師塔、紋理逼真的缽池山、航行于藍(lán)色 “水域” 的漕運(yùn)船…… 你以為是一幅畫(huà)？其實(shí)是一款蛋糕。近日，網(wǎng)友“榴蓮皇后”將這款為客人訂制的淮安景觀微縮蛋糕成品發(fā)布到社交平臺(tái)后，面對(duì)秀色可餐的蛋糕，網(wǎng)友直呼下不了嘴。
幾經(jīng)周折，14日下午，記者在淮安小康城見(jiàn)到了“榴蓮皇后”本人——出生與88年的蛋糕師呂慧。“這是一款為客人定制的蛋糕?！眳位鄹嬖V記者，前些日子，店里一位十幾年的顧客要為母親過(guò)50歲生日，但是又覺(jué)得普通蛋糕太沒(méi)意思，母親又一個(gè)老淮陰人，就愛(ài)念叨各種老地方。面對(duì)老顧客的“抱怨”，呂慧說(shuō)，她當(dāng)時(shí)靈機(jī)一動(dòng)：做個(gè)淮安建筑蛋糕唄！
奶油上立著微縮的周恩來(lái)紀(jì)念館，奶油霜勾出青磚紋路，連塔樓都一片片用翻糖壓出來(lái)；蛋糕表面是淮安國(guó)師塔的剪影，還能看見(jiàn)周恩來(lái)紀(jì)念館和白馬湖；最絕的是山底座，撒著碾碎的茶馓粉……呂慧說(shuō)，當(dāng)她把蛋糕送到客人的生日宴會(huì)上時(shí)，客人的母親時(shí)就紅了眼眶：“這哪是蛋糕啊，這是把咱淮安城搬桌上了！”
“業(yè)內(nèi)稱(chēng)這類(lèi)蛋糕為微景觀蛋糕，這款8寸蛋糕共花費(fèi)8個(gè)多小時(shí)?！睋?jù)呂慧介紹，這款蛋糕中，國(guó)師塔以翻糖等精細(xì)塑型，還原其古樸塔身、層疊飛檐，成為景觀視覺(jué)中心，彰顯淮安歷史底蘊(yùn)。缽池山借蛋糕胚雕刻、翻糖 / 奶油造景，模擬山體紋理，搭配 “植被”（如翻糖小樹(shù)、可食用裝飾），復(fù)刻缽池山的自然形態(tài)。漕運(yùn)船用翻糖精心捏制漕運(yùn)船造型，船帆、船身細(xì)節(jié)清晰，呼應(yīng)淮安漕運(yùn)文化，讓 “船” 在 “水域”（藍(lán)色奶油 / 糖霜模擬）中 “航行” ……整款蛋糕沒(méi)有塑料凳配件，每個(gè)部位都能入口。
據(jù)呂慧介紹，做微景觀蛋糕費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且價(jià)格也不菲，要根據(jù)蛋糕的尺寸和造型需求，選擇合適的蛋糕胚，如戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕等。有時(shí)為了達(dá)到特定的造型效果，需要將多個(gè)蛋糕胚進(jìn)行堆疊、切割和雕刻，塑造出山脈、島嶼等基礎(chǔ)形狀。網(wǎng)友稱(chēng)，以甜品為畫(huà)布，將淮安的歷史韻味與城市風(fēng)景，精心 “復(fù)刻” 成舌尖上的微型世界，這款蛋糕把淮安地標(biāo)微縮呈現(xiàn)，將美食與城市文化結(jié)合，是創(chuàng)意與味覺(jué)的獨(dú)特碰撞，既是美味甜品，也是淮安文化的趣味縮影。
呂慧告訴記者，她把淮安人文景觀做成蛋糕，不是為了獵奇，而是讓回憶有溫度，讓?xiě)c祝有故事，讓顧客吃的不是糖和奶油，而是在淮安這座城市里走過(guò)的日子。建筑是死的，可人活著總得有點(diǎn)念想。呂慧說(shuō)，把家鄉(xiāng)做成能吃的回憶，多有意思！現(xiàn)在想想，那塊蛋糕早吃完了，可顧客一家人圍著它拍照、她母親舍不得切第一刀的樣子，比啥都甜。