外賣新規(guī)開始落地！美團(tuán)下周起在全國推行“一鏡到底”門店驗(yàn)真
來源： 紫牛新聞
2026-05-20 18:37:00
先從門頭招牌、四周環(huán)境開始，連續(xù)不間斷地拍到店內(nèi)環(huán)境，最后推開簾子進(jìn)入后廚，完整展示后廚實(shí)況和墻上的證照......
近期，餐飲商家入駐美團(tuán)外賣平臺時(shí)發(fā)現(xiàn)，必須完整拍攝并提交“一鏡到底”視頻，經(jīng)門店真實(shí)校驗(yàn)后才能通過第一步審核。自5月25日起，全國所有新上線美團(tuán)平臺的餐飲商家，須在30日內(nèi)提交完整、連續(xù)、帶定位的“一鏡到底”視頻，以直接、透明的方式進(jìn)行核驗(yàn)，并與證照資質(zhì)、線下實(shí)地巡檢、消費(fèi)者實(shí)拍等交叉驗(yàn)證后才能入駐，此舉將從源頭上讓虛假門店無法立足。
外賣平臺全國推行“一鏡到底” 店鋪上線前面臨最嚴(yán)“體檢”
國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將于6月1日起施行，對外賣平臺落實(shí)食品安全主體責(zé)任提出了更高要求。此前，證照與地址不符等問題易滋生“虛假門店”“無證經(jīng)營”等亂象，給消費(fèi)者食品安全帶來潛在風(fēng)險(xiǎn)。外賣平臺增設(shè)視頻“一鏡到底”核驗(yàn)?zāi)Ｊ剑爸脤?shí)現(xiàn)經(jīng)營場景的可視化、可追溯審查，把證照地址一致性納入智能風(fēng)險(xiǎn)管控體系，履行實(shí)質(zhì)性審核義務(wù)，以更嚴(yán)格的“體檢”流程從源頭阻斷違規(guī)經(jīng)營空間。
去年11月，美團(tuán)外賣率先推出“一鏡到底”門店真實(shí)性核驗(yàn)功能，在浙江金華、寧夏銀川、山東青島、黑龍江哈爾濱、貴州貴陽等8個(gè)城市先行先試。試點(diǎn)數(shù)據(jù)顯示，若商戶視頻中的證件和門店信息不符，絕大多數(shù)是因?yàn)椤熬€下?lián)Q證未同步平臺”，超過80%的商戶已在接到通知后第一時(shí)間完成整改。
據(jù)了解，自今年5月25日起，美團(tuán)外賣所有新入駐商家須上傳“一鏡到底”門店視頻，畫面須連續(xù)、無剪輯，完整展示門店門頭、經(jīng)營環(huán)境、后廚實(shí)況及資質(zhì)等情況，從源頭嚴(yán)控“幽靈外賣”風(fēng)險(xiǎn)。商家須在30天內(nèi)完成驗(yàn)真，未按要求上傳或視頻造假者，將受到平臺相應(yīng)處置。
“一鏡到底”真實(shí)核驗(yàn)不僅面向新入駐商家，也是日常抽查的重要舉措。（來源：受訪者供圖）
“過去商家入駐需要提交照片，一些灰黑產(chǎn)盯上后滋生部分亂象，平臺聯(lián)合主管部門做了多輪打擊治理。同時(shí)，平臺也在升級審核功能，現(xiàn)在用視頻一鏡到底，附帶關(guān)鍵定位信息，校驗(yàn)?zāi)芰Φ玫饺嫣嵘?。”美團(tuán)外賣食品安全相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“一鏡到底”核驗(yàn)功能不僅針對新店入駐，已入駐的商家也會收到核驗(yàn)通知，部分門頭信息線上線下不一致、有新證未及時(shí)更新的商家，都必須按照“一鏡到底”的要求完成合規(guī)整改。
多維度、全鏈路透明化體系持續(xù)完善
除“一鏡到底”驗(yàn)真功能外，美團(tuán)已在食安透明化方面建立一套全鏈路的食品安全治理流程，通過事前、事中、事后三個(gè)環(huán)節(jié)，為平臺內(nèi)經(jīng)營的商家“立規(guī)矩”。
證照真實(shí)合規(guī)是外賣放心的第一道“防線”。過去，傳統(tǒng)資質(zhì)審查存在依賴人工、滯后性強(qiáng)等難題，美團(tuán)已與全國20余省市對接許可證數(shù)據(jù)接口，持續(xù)引入高質(zhì)量證照信息，實(shí)現(xiàn)已對接的20余省市商家證照與監(jiān)管部門數(shù)據(jù)庫的穿透式對接驗(yàn)真。近期，美團(tuán)外賣同步升級的“店鋪分”新規(guī)則中，也將新增“門店真實(shí)性驗(yàn)證”和“后廚環(huán)境核驗(yàn)”兩項(xiàng)食品安全指標(biāo)，合計(jì)占店鋪分總權(quán)重20%，未達(dá)標(biāo)商家在對應(yīng)項(xiàng)目上將直接得零分。
在動態(tài)監(jiān)督方面，美團(tuán)建立并完善“平臺主導(dǎo)+社會共治”的食品安全巡檢體系，鼓勵(lì)騎手通過平臺參與“隨手拍”監(jiān)督。其中，平臺發(fā)起四道巡檢包括業(yè)務(wù)經(jīng)理巡檢、商家自檢、AI巡檢和第三方飛檢，社會共治兩道巡檢包括騎手“食安隨手拍”、1500萬“小美評審團(tuán)”用戶受邀參與“食安評審官”計(jì)劃。過去一年，美團(tuán)累計(jì)開展線下巡檢130余萬次，推動超過2.4萬商家完成門頭及后廚問題整改。
今年以來，在嚴(yán)把入駐、交叉巡檢的同時(shí)，美團(tuán)在多地試點(diǎn)打造“透明櫥窗”，將商家相冊升級為“食品安全信息公示專區(qū)”，鼓勵(lì)商家上傳更多食安相關(guān)圖片，展示門店環(huán)境和食材加工過程。目前，該功能已覆蓋全國商家，食安專欄中將持續(xù)更新“透明櫥窗”商家數(shù)量。
與此同時(shí)，美團(tuán)還將對商家標(biāo)識體系進(jìn)行升級，商家是否有堂食、后廚有沒有開直播，一目了然，平臺全鏈路支持商家“亮廚”透明經(jīng)營。美團(tuán)外賣食品安全負(fù)責(zé)人介紹，美團(tuán)還在不斷豐富門店頁的環(huán)境和信任標(biāo)簽，如“商場店”“商業(yè)街店”“美食城店”等標(biāo)識也將逐步上線，平臺還將結(jié)合“一鏡到底”、線下巡檢與大眾點(diǎn)評消費(fèi)者實(shí)拍，對商家標(biāo)識進(jìn)行交叉驗(yàn)證，推動全店真實(shí)、透明展示。
多多 曉風(fēng)
校對 陶善工